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家常卤味菜

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家常卤味菜

最 低 价：￥5.60

定 价：￥0.00

作 者：蔡美杏 著 著

出 版 社：中国轻工业出版社

出版时间：2003-1-1

I S B N：9787501936595

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  • 家常卤味菜/现代人食谱
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    编辑推荐
    市面上常见的卤包，在超市或药店都可买到，使用起来非常方便，卤包内一般都有八角、花椒、桂皮、甘草和小茴香，除了特殊的芳香气味之外，都有去除腥味的作用。若想改变卤汁的味道，做出不同风味的卤味菜，可以自己调配卤包。

    内容简介
    本书将教你如何做好卤味菜： 卤菜制作要领；卤包材料介绍。红卤制作：卤笋干；油焖五香笋； 卤豆腐干；糖醋姜丝豆皮；卤豆腐；卤花生；卤鸡翅；卤胗肝；卤鸡腿；梅菜卤鸡；怪味鸡； 卤凤爪；五香茶叶蛋等。另外还有白卤、酱、冻的制作方法。

    作者简介

    目录
    如何做好卤味菜
    卤菜制作要领
    卤包材料介绍
    红卤
    卤笋干
    油焖五香笋
    卤豆腐干
    糖醋姜丝豆皮
    卤豆腐
    卤花生
    卤鸡翅
    卤胗肝
    卤鸡腿
    梅菜卤鸡
    怪味鸡
    卤凤爪
    五香茶叶蛋
    ……
    白卤
    酱
    冻

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