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烹饪卫生学

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烹饪卫生学

最 低 价：￥12.30

定 价：￥35.00

作 者：蒋云升 著

出 版 社：中国轻工业出版社

出版时间：2004-02

I S B N：7501926123

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    内容简介
    本教材在保留食品卫生共性内容的基础上，增加了食品微生物学基础一章，将原烹饪工艺卫生一章内容分为六章阐述，将烹饪卫生管理和烹饪环境卫生内容分为五章阐述，将原烹饪原料卫生的部分内容分解到烹饪卫生和饮食业卫生管理各有关章节中，教材最后增补了实验教程。

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