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乳品微生物学

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乳品微生物学

最 低 价：￥22.80

定 价：￥30.00

作 者：郭本恒 著

出 版 社：中国轻工业出版社

出版时间：2001-7-1

I S B N： 9787501930012

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    乳制品是除母乳以外营养最为均衡的全价食品，它含有人体所需的全部营养成分，在人们的膳食结构中有其他食品无法替代的地位和作用。 本书参阅了国外大量著作和文献，对国际乳品研究的前沿领域和最新研究成果均有提及和介绍，可为科学研究、教学和企业界的朋友从事乳品事业提供借鉴和帮助。

    内容简介
    本书内容包括：乳品微生物学基础、生鲜牛乳微生物学、液态乳制品微生物学、发酵剂微生物学、酸奶和干酪的微生物学、乳粉微生物学、其他乳制品的微生物学、乳品厂的卫生质量控制。

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