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软饮料工艺学

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定价：￥36.00

作者：邵长富等编著

出版社：轻工业出版社

出版时间：

I S B N：9787501906512

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编辑推荐

　　本书综合介绍了软饮料生产的有关知识，特别对有关的基础知识作了比较详细的阐述，为解决生产中的问题建立了必要的理论基础。因此本书可作为大学本科教材，经部分删节亦可供作专科教材使用，本书还可供科研和生产部门作为技术上的参考书。

内容简介

　　绪论
　　第一篇原料及材料
　　第一章软饮料用水及水处理
　　第二章果蔬化学成分及其加工特性
　　第三章其它原辅材料
　　……
　　第二篇碳酸饮料
　　第一章糖浆的制备和配合
　　第二章碳酸化
　　第三章调和系统与调和器
　　……
　　第三篇果汁和蔬菜汁
　　第一章果汁和蔬菜汁生产的基本过程
　　第二章柑桔汁
　　……
　　第四篇其它软饮料
　　第一章混合果实饮料
　　第二章乳性饮料
　　……
　　第五篇品质管理和感官品质检查
　　第一章品质管理
　　第二章感官品质检查
　　……
　　主要参考文献
　　附录
　　……