| 要了解中国文化，不一定要读万卷书，却可以从日常生活中的一事一物着手。豆腐是在什麽时候发明的？古时的贺年卡是什麽样子的？伞是由中国人还是古埃及人发明的？3000年前，中国人已懂吃鱼生？还有，我们日常书写的书信、用的枕头、搽的胭脂、吃饭用的筷子等等，都各有来历与典故。 “饭后茶余谈文化”系列的作者们，以好奇与认真的探究态度，一一解开中国文化中一事一物之谜。 你有留意到曹植暗喻兄弟相残的《七步诗》，说的是鼓汁制法吗？你知道古代制冰藏冰有一套祭典仪式吗？你知道中国人在3000年前便会吃鱼生吗？ …… |
| 郭伯南，1933年生，河北省任丘市人。1961年毕业于河北北京师范学院(今河北师范大学)文学系，主攻中国文化史。《人民中国》杂志社编审。主要著作有彩图版《中华文明史》、《华夏风物探源》、《中华文明概览》、《文物纵横谈》等。 外文版主要著作有《中华历史小丛书》(英)、《中国书法入门》(英、法、德)、《中国文化史入门》(日)等。 |
| 茶 4 “染色体”与“儿茶素”——茶的故乡究竟在何处 7 “葭萌”与“芳茶”——巴蜀饮茶始于何时 10 “水厄”与“香茗”——东吴饮茶何时肇端 12 “酪奴”与“奶茶”——黄河流域饮茶之始 15 “茶粥”与“茗汁”——饮茶方法源流 19 “煎茶”与“汤戏”——品饮和分茶艺术 22 “龙团胜雪”与神品“白芽”——饼茶的黄金史 26 “汤色”与“咬盏”——斗茶的规则 31 “花茶”与“红茶”——散茶源流 34 “瀹茶”与“工夫茶”——散茶的品饮艺术 酒 40 “醉猿”与“猿酒”——果酒话源 42 “陶翟”与“陶岙”——谷物酿酒之始 44 “尔帷曲蘖”——酒曲的历史 46 “帝女仪狄”——米酒之神 48 “解忧杜康”——秫酒之神 酱 豉 54 “伊尹献羹酱”——鱼酱与肉酱 57 “菽酱若蝤蛴”——豆酱与面酱 59 “漉豉以为汁”——豉汁与酱油 63 “能营野饭羹红酱”——中日酱文化 盐 66 巴东盐泉之战——盐与民族 68 煮海与凿井——盐业探源 71 国之大宝——盐与经济 73 五味之首——盐与文化 藏 冰 78 凌人、凌阴、凌穿——古代如何藏冰 82 冰厨、冰井、冰鉴——古代怎么冷藏 85 冰酥、冰酪、冰淇淋——古代宫廷冷食 鱠 90 “玄酒俎腥”——鱠之源 92 “鱠莫先于鲫”——鱠之鱼 94 “斫鱠皇帝”——鱠之法 96 “金齑玉鱠”——鱠之齑 素 馔 100 “斋必变食”——素馔探源 103 “闻公菜食”——素馔谈流 106 “制断酒肉”——素馔与寺院 豆 腐 112 “豆腐诗”与“淮南术”——豆腐始于汉代说 114 “文献无征”论——豆腐始于唐、五代说 116“蒸煮结清泉”——豆腐起源于古淮水流域 粘 糕 124 祝福年年高——粘糕的习俗 126 “定交于杵臼间”——杵臼溯源 128 糯米砖与打糍粑——粘糕探源 面 条 134 切削抻拉——面条的制作 136 “汤饼煮银丝”——面条的民俗 138 “麦秀渐渐兮”——麦作、圆磨探源 140 “随刀落银缕”——面条的源流 饺 子 146 “好吃不过饺子”——饺子的风俗 148 角子、牢丸、馄饨——饺子的变迁 152 先秦薛国的馄饨——饺子的考古 烤 鸭 丘桓兴 156 3000年前的鸭尊——填鸭 159 铜板、叉烧、烤炉——烤鸭 162 “天下美味数第一”——鸭馔 西 瓜 引白南 168 孔府西瓜盅——西瓜文化 172 鄂西西瓜碑——西来三说 175 “寒瓜方卧垄”——东土诸说 |
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