| 本书全面分析了素食的利弊，简要介绍了素食的起源及制作技巧，重点阐述了182种谷类、薯芋、豆类、蔬菜食用菌、海洋蔬菜、野菜及果品的药用功效、营养成分、食用技巧。介绍了食疗保健方千余条。本书所精选的保健素食品，形似食品，性是药品，经临床实践，确有治病或保健功效。且取材方便，制作容易，适合广大患者、医药工作者、食品工业者及素食餐馆参考使用。 |
| 第一章 素食要略 一 素食今昔 二 素食的利弊 三 素食的营养原则 四 荤食的利弊 五 平衡膳食，合理营养 第二章 素食制作 一 素食的特点 二 素食的原料 三 素菜的配料及调料 四 素菜的刀工 五 素菜的原料成型 六 素菜的烹调与装盘 第三章 素食保健 一 谷类 二 薯芋 三 豆类及豆制品 四 蔬菜 五 瓜类 六 食用菌 七 海洋蔬菜 八 野菜 九 水果 十 干果 十一 调味品 十二 饮料 附 疾病检索目录 一 内科病证 二 外科病证 三 妇产科病证 四 儿科病证 五 皮肤科病证 六 耳鼻喉科病证 七 眼科病证 八 口腔科病证 |
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