| 随着居民生活水平的提高与对健康意识的增强，如何做好家庭烹饪，吃的科学，吃出健康已成为大家的追求与愿望。 通过学习掌握合理的营养知识，用于家庭烹饪，可以促进身体健康！ |
| 第一部分 烹饪营养知识 1．人体需要哪些营养素 2．碳水化合物分为哪几类 3．碳水化合物的生理功能是什么 4．脂类包括哪几类 5．脂类的生理功能是什么 6．不饱和脂肪酸有何作用 7．饱和脂肪酸有何危害 8．胆固醇对人体的影响是什么 9．组成蛋白质的氨基酸有多少 10．蛋白质的生理功能是什么 11．什么是优质蛋白质 12．什么是蛋白质消化率 13．什么是蛋白质生物利用率 14．维生素如何分类 15．脂溶性维生素包括什么 16．水溶性维生素包括什么 17．维生素A的生理功能是什么 18．维生素D的生理功能是什么 19．维生素E的生理功能是什么 20．维生素K的生理功能是什么 21．维生素B-的生理功能是什么 22．维生素B。的生理功能是什么 23．维生素B。的生理功能是什么 24．维生素B。。的生理功能是什么 25．维生素C的生理功能是什么 26．叶酸的生理功能是什么 27．尼克酸的生理功能是什么 28．泛酸的生理功能是什么 29．生物素的生理功能是什么 30．矿物质包括什么 31．钙的生理功能是什么 32．磷的生理功能是什么 33．镁的生理功能是什么 34．钠的生理功能是什么 35．钾的生理功能是什么 36．铁的生理功能是什么- 37．碘的生理功能是什么 38．锌的生理功能是什么 39．铜的生理功能是什么 40．硒的生理功能是什么 41．水分为哪几类 42．水的生理功能是什么 43．能量对人体的重要性是什么 44．能量的生理功能是什么 第二部分 烹饪原料种类及其营养价值 一、烹饪原料有哪些种类 1．谷类有哪些种类 2．蔬菜、水果有哪些种类 3．豆类有哪些种类 4．肉类有哪些种类 5．水产类有哪些种类 6．蛋类有哪些种类 7．奶类有哪些种类 8．油脂类有哪些种类 二、烹饪原料的营养价值 1．谷类及其制品有哪些营养价值 2．谷类的碳水化合物 3．谷类的蛋白质 4．谷类的脂肪 5．谷类的维生素 6．蔬菜和水果有哪些营养价值 7．蔬菜和水果的碳水化合物 8．蔬菜和水果中的维生素 9．蔬菜和水果的无机盐 10．野菜与野果有哪些营养价值 u．豆类有哪些营养价值 |
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