食品生物技术概论(普通高等教育十二五规划教材)

郝林主编的《食品生物技术概论》力图在介绍基本理论和基本知识的基础上，着重论述基因工程、发酵工程、酶工程、细胞工程、蛋白质工程、下游工程、生物传感器等在食品工业各领域中的应用，还论述了现代生物技术与食品安全检测、生物技术在食品工业废物处理中的应用、生物技术对食品原料生产环境的保护与修复、生物技术存在的问题及展望，使学生们能够掌握食品生物技术的基础理论，了解食品生物技术应用现状、研究热点及发展趋势。每章后面附有小结、思考题和推荐阅读书目，全书后面附有食品生物技术中常用英汉专业词汇和相关参考文献及网站，给学生们提供了自学、钻研的空间，培养独立学习、分析问题和解决问题的能力，为今后进一步从事相关领域的学习和指导实际生产奠定基础。