| 第一章有机化合物概论1 第一节有机化合物和有机化学1 一、有机化学的研究对象和任务1 二、有机化合物的特性2 三、有机化学在其他领域中的重要作用3 四、有机化学的学习方法3 第二节有机化合物的化学键特性3 一、共价键的形成4 二、共价键形成的基本要点4 三、共价键的种类4 四、共价键的性质5 第三节有机化合物的结构式及其表示方法6 一、有机化合物中碳原子的成键特性6 二、有机化合物结构的表示方法7 第四节有机化合物的分类7 一、按碳架分类7 二、按官能团分类8 第五节有机反应的基本类型8 一、均裂反应9 二、异裂反应9 三、协同反应9 本章小结9 复习题9 知识窗有机化学的哲学思想10 第二章烷烃13 第一节烷烃的通式和同系列13 一、烷烃的同系列13 二、碳链异构14 三、碳、氢原子的类型14 第二节烷烃的构型14 一、甲烷的分子结构14 二、烷烃分子的形成15 第三节烷烃的命名16 一、烷基16 二、烷烃的命名法17 第四节烷烃的构象19 一、乙烷的构象19 二、丁烷的构象20 第五节烷烃的物理性质20 第六节烷烃的化学性质22 一、氧化和燃烧22 二、热裂23 三、卤代反应23 第七节自然界中的烷烃26 本章小结27 复习题27 知识窗辛烷值与汽车震爆29 第三章单烯烃31 第一节烯烃的结构、异构和命名31 一、乙烯的结构31 二、烯烃的顺／反异构33 三、烯烃的命名34 第二节烯烃的物理性质36 第三节烯烃的化学性质36 一、加成反应36 二、氧化反应40 三、聚合反应42 四、αH的反应42 第四节自然界中的烯烃44 本章小结44 复习题44 知识窗我国的乙烯工业45 第四章炔烃和二烯烃46 第一节炔烃46 一、炔烃的结构、异构和命名46 二、炔烃的物理性质48 三、炔烃的化学性质48 四、乙炔50 第二节二烯烃51 一、二烯烃的分类和命名51 二、共轭二烯烃的化学性质53 本章小结56 复习题56 知识窗塑料工业发展史59 第五章旋光异构61 第一节物质的旋光性61 一、平面偏振光和物质的旋光性61 二、旋光度和比旋光度62 第二节分子的手性和对映体63 一、分子的手性63 二、对称因素64 三、对映体和外消旋体65 第三节含一个手性碳原子化合物的对映异构体66 一、手性碳的构型表示与标记66 二、D/L构型标记法67 三、R/S构型标记法67 第四节含两个手性碳原子化合物的对映异构68 一、含两个不同手性碳原子的化合物68 二、含两个相同手性碳原子的化合物70 本章小结71 复习题72 知识窗医药发展的新方向——手性药物72 第六章脂环烃74 第一节脂环烃的分类和命名74 一、脂环烃的分类74 二、脂环烃的命名74 第二节环烷烃的结构76 一、环丙烷的结构76 二、环丁烷的结构76 三、环戊烷的结构76 四、环己烷的构象77 第三节环烷烃的性质79 一、物理性质79 二、化学性质79 本章小结80 复习题80 知识窗常见的致癌物82 第七章芳香烃84 第一节芳香烃的分类和命名84 一、芳香烃的分类84 二、苯的结构85 三、单环芳烃的命名86 第二节单环芳香烃的性质87 一、物理性质87 二、化学性质87 三、苯环的亲电取代定位效应及其应用91 第三节稠环芳烃94 一、萘94 二、蒽和菲96 三、致癌烃97 本章小结97 复习题98 知识窗煤和石油99 第八章卤代烃101 第一节卤代烃的分类、命名及同分异构现象101 一、卤代烃的分类101 二、卤代烃的命名101 三、同分异构现象103 第二节卤代烷烃的性质104 一、物理性质104 二、化学性质104 第三节卤代烯烃和卤代芳烃109 一、分类109 二、物理性质109 三、化学性质110 第四节重要的卤代烃110 本章小结111 复习题112 知识窗干洗剂简介114 第九章醇、酚和醚116 第一节醇116 一、醇的分类和命名116 二、醇的物理性质118 三、醇的化学性质119 四、重要的醇123 第二节酚123 一、酚的分类和命名123 二、酚的物理性质124 三、酚的化学性质125 四、重要的酚128 第三节醚128 一、醚的分类和命名128 二、醚的物理性质129 三、醚的化学性质130 四、重要的醚131 第四节硫醇、硫酚和硫醚131 一、硫醇、硫酚131 二、硫醚132 本章小结134 复习题135 知识窗双酚A的聚碳酸酯婴儿奶瓶137 第十章醛、酮和醌138 第一节醛和酮的分类和命名138 一、醛和酮的分类138 二、醛和酮的命名138 第二节醛和酮的物理性质140 第三节醛和酮的化学性质140 一、羰基上的加成反应140 二、醛和酮的其他反应144 三、醛的特性反应146 第四节醌147 一、醌的命名147 二、醌的性质147 本章小结148 复习题148 知识窗室内污染物——甲醛150 第十一章羧酸及衍生物152 第一节羧酸152 一、羧酸的分类和命名152 二、羧酸的物理性质153 三、羧酸的化学性质155 四、重要的羧酸157 第二节羧酸衍生物159 一、羧酸衍生物的命名159 二、羧酸衍生物的物理性质160 三、羧酸衍生物的化学性质161 本章小结165 复习题166 知识窗聚羧酸系高效减水剂的研究现状及 发展方向167 第十二章含氮、磷有机化合物168 第一节硝基化合物168 一、硝基化合物的分类和命名168 二、硝基化合物的性质169 第二节胺172 一、胺的分类和命名172 二、胺的物理性质174 三、胺的化学性质176 四、重要的胺180 第三节季铵盐和季铵碱及其应用181 第四节重氮和偶氮化合物181 一、重氮和偶氮化合物的命名181 二、重氮盐182 三、偶氮化合物184 第五节腈184 第六节含磷有机化合物185 一、含磷有机化合物的分类和命名185 二、含磷有机化合物的主要性质186 三、生物体内含磷有机化合物187 本章小结188 复习题188 知识窗三聚氰胺189 第十三章杂环化合物和生物碱191 第一节杂环化合物191 一、杂环化合物的分类191 二、杂环化合物的命名191 第二节五元杂环化合物193 一、五元杂环化合物的物理性质194 二、五元杂环化合物的化学性质194 第三节六元杂环化合物196 一、含有一个杂原子的六元杂环化合物——吡啶196 二、含有两个氮原子的六元杂环化合物198 第四节重要的杂环化合物200 第五节生物碱201 一、生物碱的一般性质201 二、重要的生物碱202 本章小结203 复习题204 知识窗激素调节205 第十四章糖类化合物206 第一节概述206 第二节单糖207 一、单糖的结构207 二、单糖的性质212 三、重要的单糖214 第三节二糖215 一、还原性二糖216 二、非还原性二糖217 第四节多糖217 一、淀粉217 二、纤维素218 本章小结219 复习题220 知识窗糖果的起源及发展221 第十五章脂类化合物222 第一节油脂223 一、油脂的组成223 二、油脂的物理性质225 三、油脂的化学性质227 第二节磷脂229 一、甘油磷脂229 二、鞘氨醇磷脂类231 第三节蜡231 本章小结232 复习题232 知识窗二英（dioxin）简介232 第十六章氨基酸和蛋白质235 第一节氨基酸235 一、氨基酸的分类和命名235 二、氨基酸的结构237 三、氨基酸的重要理化性质237 第二节蛋白质239 一、蛋白质的分类239 二、蛋白质的结构240 三、蛋白质的性质242 本章小结243 复习题244 知识窗人类基因组计划与人类健康244 第十七章有机化学实训246 项目一有机化学实训基本操作技术246 任务1.1熔点的测定246 任务1.2普通蒸馏及沸点的测定249 任务1.3呋喃甲醛的精制251 任务1.4八角茴香的水蒸气蒸馏253 任务1.5三组分混合物的分离255 任务1.6粗萘的提纯257 任务1.7植物色素的提取及色谱分离258 任务1.8乙酸乙酯和丙酮折射率的测定259 项目二有机化合物性质实训260 任务2.1醇和酚的性质261 任务2.2醛和酮的性质262 任务2.3羧酸及羧酸衍生物的性质264 项目三综合应用实训265 任务3.1肉桂酸的合成和提取265 任务3.2黄连素的提取267 任务3.3乙酸乙酯的制备和含量测定268 任务3.4阿司匹林（乙酰水杨酸）的制备与纯化270 任务3.5从茶叶中提取咖啡因272 附录274 附录一乙醇溶液相对密度与质量分数对应表274 附录二常见共沸物275 附录三常用有机溶剂的沸点及相对密度275 附录四常用有机溶剂在水中的溶解度276 参考文献277 |
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