| 夏金龙，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，中国十大最有发展潜力的青年厨师，全国餐饮业国家级评委，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省吉菜研究专业委员会会长，2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”称号。2010年8月22日由中国烹饪协会名厨专业委员派遣并代表中国名厨参加世界各国现任“总统御厨第33届年会”。曾编著烹饪书籍《中国新吉菜》《CCTV天天饮食系列》《家常面点》《快手套餐系列》《中国味道系列》《蘑菇主厨系列》《好学易做1000样系列》《57道有滋有味汤系列》《炒饭盖饭》《健康饮品》《大厨拿手家常菜系列》等图书80余种。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。 |
| 食材的清洗窍门 油菜择洗 猪肚巧清洗 鲜金针菇清洗 乳鸽收拾 鹌鹑清洗 扇贝加工 如何清洗甲鱼 黄鱼清洗 食材的加工窍门 生取蟹肉 甲鱼巧去腥 巧炒芝麻盐 鱿鱼须尾巧加工 巧分蛋黄和蛋清 巧取菜汁 巧制羊肉丸 Part1 5分钟省时菜 青菜炒干豆腐 玛瑙拌豆腐 肉末炒芹菜 芥末金针菇 凉拌苦瓜 姜汁松花蛋 韭黄炒鸡蛋 青椒炒蛋 葱油海螺 拌菜生鱼 蒜泥蘑菇 清炒荷兰豆 百合甜蜜豆 西芹炒百合 香干炒芹菜 葱拌八带 干煸苦瓜 蒜蓉荷兰豆 香辣豇豆 香拌肚丝 姜汁豇豆 西红柿炒鸡蛋 黄瓜拌肘花 芦笋沙拉 口蘑小白菜 酱爆四季豆 金针蘑拌黄瓜 醋烹土豆丝 皮蛋豆花 拌墨斗鱼 胡萝卜炝冬菇 鸡刨豆腐 野山椒炝藕片 蔬菜沙拉 西红柿炒卷心菜 葱油拌苦瓜 翠笋拌玉蘑 椒油豆芽菜 蕨菜墨鱼丝 红油炝芥蓝 拌生菜 蒜蓉西蓝花 菠菜猪肝汤 枸杞拌豆腐 Part2 10分钟快捷菜 素炒黄瓜 什锦凉粉 八宝豆腐 翠带虾仁 川椒炝黄瓜 辣炒毛蚶 苦瓜煎蛋 葱油拌双耳 白菜叶汤 麻辣虾串 锅巴肉片 川味猪肝 琥珀芝麻虾 洋葱炒豆干 炝拌牛百叶 双白炒虾仁 菜花炒肉 芫爆墨鱼花 豆干炒瓜皮 桃仁莴笋 豆筋皮炒韭菜 葱烧海参 茶花鸡片汤 椒盐玉米粒 肉炒鸡腿菇 鹑蛋鸭舌煲 葱姜海瓜子 木樨鲜贝 爆腰丝 麻辣莴笋 草菇海鲜汤 剁椒大白菜 玉米豆腐汤 滑炒鱼片 木樨肉 榄菜四季豆 百合银杏炒蜜豆 杭椒炒虾皮 蒜蓉菠菜 蛋角菠菜 水炒鸡蛋 茭白炒肉丝 葱爆羊肉 白米虾炒蛋 鲍汁扣海参 炒豆腐皮 辣炒肚丝 Part3 15分钟爽口菜 农家手撕菜 鱼香菜心 蛋黄炒大虾 黄花掐菜 苦瓜炒虾仁 蚝油芥蓝菜 …… Part4 20分钟拿手菜 Part5 25分钟营养菜 Part6 30分钟私房菜 |
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