| 讲究营养和健康是现今的饮食潮流，享受佳肴美食是城市人的减压方式。虽然我们在繁忙的生活中，工作占据了太多时间，但在紧张工作之余，我们也不妨暂且抛下俗务，走进家庭厨房的小天地，用适当的原料，简易的调料，快捷的技法等，烹调出一道道简易、美味、健康并且快捷的家常菜肴，与家人、朋友一起来分享烹调的乐趣，让生活变得更富姿彩。 |
| 马长海，国务院国资委商业技能认证专家，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，中国东北烹饪大师，吉菜烹饪大师，吉林省饭店餐饮烹饪协会副秘书长，国际酒店烹饪艺术协会秘书长，中国餐饮文化大师，国家高级营养师，全国职业教育杰出人物，长春市孙进烹饪专业学校校长。 |
| 食材的清洗窍门 鲜金针菇清洗 扁豆清洗 大肠清洗 猪蹄收拾 鸭肠清洗 番茄去皮 苦瓜的处理 西蓝花择洗 荸荠去皮 黄鱼清洗 乌鱼蛋清洗 蛤蜊清洗 食材的刀工处理 鱼鳞形花刀 翻刀形花刀 交叉十字形花刀 鱼鳃形茄片 茭白刀工处理 莴笋切片 菱形萝卜块 锯齿花白菜丝 蓑衣形黄瓜花刀 Part 1蔬菜类 香辣白菜条 虾油拌甘蓝 彩椒山药 黄瓜炒蛋 八宝菠菜 菜薹炒腊肉 百合芦笋虾球 三鲜炖山药 白菜炒三丝 枸杞苦瓜 虾皮鸡蛋炒菠菜 白蘑田园汤 肉炒黄花菜 肉丝酸菜粉 萝卜海蜇汤 白菜豆腐汤 百合银杏炒蜜豆 肉片白蘑 白菜叶汤 米汤炒南瓜 肉丁炒黄瓜 榄菜四季豆 碧绿脆笋 干贝卷心菜 糟香蚕豆 拌芥末菜花 菜心沙拉 丝瓜炒鸡蛋 洋葱牛肉丝 枸杞炒山药 菠菜拌干豆腐 鸡丝苤蓝 冰镇芦笋 西芹炒鲜鱿 姜汁豇豆 辣味茄丝 白油鲜笋 靓丽三宝蔬 肉丝炒空心菜 拔丝薯球 鱼鳞茄子 素炒鳝鱼丝 草菇爆鸡丝 白菜心拌海蜇皮 菜花炒肉片 油炝茭白 草菇小炒 百合芦笋炒北极贝 蒜蓉西蓝花 陈醋螺头拌菠菜 菜花炝海带结 花仁贡菜 爆炒紫甘蓝 荸荠虾仁 芦笋扒香菇 Part 2畜肉类 Part 3禽蛋类 Part 4豆制品类 Part 5水产类 Part 6主食类 |
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