| 美食也是一种享受生活的方式，忙碌的我们也许没有太多时间来享受生活，但吃饭是每天必做的事情。希望《21天学会家常菜》能成为你家庭饮食方面的好参谋，不仅可以使您在烹调的过程中享受到其中的乐趣，更能体受到美食中那一份醇美，那一缕温暖，那一种幸福。 |
| 夏金龙，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，中国十大最有发展潜力青年厨师，全国餐饮业国家级评委，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省吉菜研究专业委员会会长，2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”称号。 |
| 21天学会家常菜之原料篇 蔬菜食用菌 蔬菜的种类 蔬菜的清洗 蔬菜的切制 干菜的涨发 蔬菜的加工窍门 禽蛋豆制品 畜 肉 水产品 米面杂粮 学会家常菜之营养篇 蛋白质 脂 肪 碳水化合物 矿物质 维生素 水 膳食纤维 营养素的黄金搭配 不同人群的饮食健康 科学健康的饮食观 一日三餐保健康 21天学会家常菜之常识篇 家庭常用锅具 家庭常用菜板 家庭常用厨刀 焯水 挂糊 上浆 油温 过油 走红 家常菜汤汁 主食的成形手法 21天学会家常菜之技法篇 拌菜/西芹拌香干 腌菜/老坛香 炝菜/椒油炝双丝 卤菜/生卤青虾 熏菜/五香熏马哈鱼 酱菜/家常酱牛腱 炒菜/青椒炒蛋 炸菜/芝麻牛排 熘菜/熘三样 煎菜/蛋煎蛎黄 烧菜/红烧狮子头 蒸菜/什锦酿南瓜 焖菜/豆酱焖牛腩 扒菜/家常扒五花 煮菜/盐水排骨 烩菜/莼菜黄鱼羹 汆菜/汆丸子白菜 炖菜/杞子炖牛鞭 米粥/砂锅鸡粥 米饭/彩椒牛肉炒饭 面条/四川担担面 包子/水煎包 饺子/蟹黄饺 面饼/萝卜丝饼 糕团/椰味小汤圆 拌一盘清爽凉菜 椒油拌腰片 香葱拌鸡胗 粉皮拌鸡丝 双椒拌螺丁 泡菜三文鱼 拌菠萝土豆丁 拌芥末菜花 拌墨鱼 海鲜沙拉 第2天 美味腌菜软嫩香 第3天 爽滑炝菜出好味 第4天 别具一格鲜卤菜 第5天 风味熏菜最适口 第 6天 浓香酱菜最解馋 第 7天 炒出清脆的口感 第8 天 酥香脆爽吃炸菜 第9天 软嫩清香滑熘菜 第10天 美味煎菜最家常 第11天 小火烧菜浓鲜香 第12天 鲜嫩蒸菜品原味 第13天 经典焖菜最可口 第14天 别样扒菜别样情 第15天 营养美味煮出来 第16天 家常烩出好美味 第17天 快速汆菜最便捷 第18天 软烂炖菜最下饭 第19天 别样粥饭宜养人 第20天 人气面条最筋道 第21天 特色小吃不可少 |
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