沱沱工社 德国进口肘子 2个（每个约1.3-1.5kg）

沱沱工社 德国进口肘子 2个（每个约1.3-1.5kg）

肘子种类：前肘， 也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。
宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；

后肘：又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。

其烹制方法，和用途基本同前肘

【低温冷冻】 

红烧肘子

辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、

       五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，

      撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。