| 《蔬菜的商品化处理与配送》是作者在多年从事农产品加工和流通科研的基础上，吸收了同行相关的教学、科研成果编写而成的，既有一般性知识介绍，也有较为深入的扩展性知识和项目操作实例，适合于从事蔬菜生产、加工、经营方面的人员阅读，也可作为相关专业的大中专学生和技校学生参考读物。 |
| 第一讲 基础知识 话题1 蔬菜产品的商品化 话题2 蔬菜商品的流通 话题3 我国蔬菜商品流通的发展方向 第二讲 我国的蔬菜生产 话题1 我国蔬菜资源 话题2 蔬菜的品质特性 话题3 蔬菜的质量评价 第三讲 蔬菜采后商品化处理 话题1 采收 话题2 分级 话题3 预冷与保鲜储藏 话题4 保鲜包装 第四讲 蔬菜加工 话题1 丰富多彩的蔬菜加工 话题2 净菜和鲜切菜 话题3 速冻蔬菜 话题4 脱水蔬菜 话题5 酱腌泡制蔬菜 话题6 蔬菜罐头 话题7 蔬菜汁 第五讲 商品蔬菜包装 话题1 商品蔬菜包装基本知识 话题2 蔬菜产品的包装材料和容器 话题3 蔬菜产品的包装要求和操作实例 话题4 蔬菜的产品常用的包装机械 第六讲 蔬菜的配送和配送中心 话题1 蔬菜配送的基础知识 话题2 蔬菜的流通配送渠道 话题3 蔬菜配送中心 话题4 配送中心的设备配置和管理系统 参考文献 |
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