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一碗好面

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一碗好面

最 低 价:¥25.90

定 价:¥36.00

作 者:林健龙

出 版 社:新星出版社

出版时间:2012-06-01

I S B N:9787513306089

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    商品详情

    编辑推荐

      红烧牛肉面、肉臊面、传统炸酱面、咖喱乌冬面、日式凉面、蘑菇鸡肉意面……轻松在家做。
      通过基础高汤、酱料的制作,搭配不同的面条和面食达人的独家配料,呈现出千变万化的面食。
      面食最容易做,煮面可以很优雅,一碗秀色可餐的好面更是表达爱意的最佳方式。
      幸福的滋味是什么?或许就是你全心全意煮一碗好面时,挂在脸上的微笑和满足。

    内容简介

      热气腾腾的汤面、汁浓味足的拌面、清爽宜人的凉面……只有想不到,没有做不到!
      红烧牛肉面、咖喱乌冬面、蘑菇鸡肉螺旋面……中外经典&独家面食全搜罗!
      80道面食做法大公开,全彩图让你领略秀色可餐的一碗好面!
      《一碗好面》展示了80道涵盖中式、日式、意式风味的经典面食,奉上了22种秘制高汤和酱料。只要备好高汤和酱料,搭配各式面条和配料,一碗色香味俱全的面就新鲜上桌了。变化使用不同的汤料,更有丰富多彩的口感,让人百吃不厌。方便易做的面食不仅满足口腹之欲,更是视觉的享受,让你足不出户就能体验各地的饮食文化。此外,还有面食达人的对味小菜。还等什么,赶快下厨体验美味无比的一碗好面吧。

    作者简介

      林健龙,一位没有框架的创意面食达人,从未停下研究面食的脚步,不断研发出新的面食品中。把面做好是他“活得精彩”人生目标的重要组成部分。

    目录

    这样煮,面条才好吃
    达人独门配料
    面事典

    第一式 一碗好吃的中式面

    面魂/ 中式高汤篇—猪骨高汤
    妈妈面
    猪肝杂菜面
    馄饨面
    肉臊面
    蟹味酸椰面
    米粉汤
    面魂/ 中式高汤篇—红烧牛肉汤
    红烧牛肉面
    西红柿牛肉面
    肥牛麻辣面
    金银蒜味牛肉面
    沙茶牛肉面
    炸洋葱丝牛肉面
    面魂/ 中式高汤篇—清炖牛肉汤
    清汤牛肉面
    百合牛肉汤面
    枸杞竹荪牛肉面
    蔬菜牛肉面
    酸白菜牛肉面
    面魂/ 中式高汤篇—柴鱼羹汤
    肉丸面
    沙茶乌贼面
    鱼酥面
    银鱼面
    鳝鱼羹面
    面魂/ 中式酱料篇—芝麻酱
    传统酱拌面
    麻酱拌面
    榨菜麻酱干拌面
    面魂/ 中式酱料篇—炸酱
    传统炸酱面
    创意炸酱面疙瘩
    炸蛋炸酱面
    面魂/ 中式酱料篇—传统肉臊
    鸡蛋面
    玉米肉臊干拌面
    鸡蛋羹拌面
    面魂/ 中式酱料篇—川味麻辣肉酱
    麻辣海鲜拌面· 麻辣宽粉
    面友/ 中式小菜篇—
    五香豆干·苦瓜炒豆豉· 泡
    糖炒辣鱼干· 香菇烤麸· 芝麻樱花虾

    第二式 一碗好吃的日式面

    面魂/ 日式高汤篇—基础日式高汤
    蘑菇拉面· 海苔拉面
    山药荞麦面
    纳豆荞麦面
    油豆腐乌冬面
    泡菜乌冬面
    面魂/ 日式高汤篇—酱油露高汤
    牡蛎荞麦面
    蛋包乌冬面
    酱油拉面
    山葵荞麦面
    山药泥冷面
    面魂/ 日式高汤篇—味噌高汤
    味噌豆皮乌冬面
    柴鱼豆腐荞麦面
    味噌蘑菇荞麦面
    面魂/ 日式高汤篇—荞麦面汤
    紫苏鸡肉荞麦面· 野菜荞麦面
    面魂/ 日式高汤篇—日式面汤
    蒜苗荞麦面· 海带丝山药荞麦面
    面魂/ 日式高汤篇—鸡骨高汤
    鸡汁拉面· 咖喱乌冬面
    面魂/ 日式酱料篇—和风冷面汁
    海苔冷面· 什锦海鲜冷面
    面魂/ 日式酱料篇—山葵凉面酱
    生鱼片拌面· 日式水果凉面
    面魂/ 日式酱料篇—红味噌蘸酱
    红味噌拌面· 红味噌蘸面
    面魂/ 日式酱料篇—金枪鱼酱
    金枪鱼酱拌面· 什锦鱼蘸酱面
    面友/ 日式小菜篇—
    酱烧魔芋·凉拌山葵酱乌贼·白味噌酱秋葵·凉拌山药
    酱烧竹笋· 花酱菠菜· 牛蒡丝· 韭黄柴鱼豆腐酱

    第三式 一碗好吃的意式面

    面魂/ 意式高汤篇—意式蔬菜高汤
    蔬菜米汤面
    西红柿天使面
    培根蘑菇汤面
    南瓜奶油汤面
    法式洋葱汤面
    面魂/ 意式酱料篇—白酱
    土豆焗面
    蘑菇鸡肉螺旋面
    蟹味培根斜管面
    面魂/ 意式酱料篇—红酱
    西红柿奶酪花瓣面
    意式牛肉车轮面
    鱿鱼黑面
    面魂/ 意式酱料篇—青酱
    青酱鲜虾意大利面
    橄榄鱼面
    茄子面疙瘩
    面魂/ 意式酱料篇—橄榄油
    鲜牡蛎橄榄贝壳面· 彩椒奶酪蝴蝶面
    白兰地海鲜面
    鲑鱼意大利面
    西红柿干意大利面
    面友/ 意式小菜篇
    西红柿拌油醋· 橄榄拌牛舌· 蜂蜜芥末什锦生菜
    生火腿哈密瓜· 培根酸奶油奶酪饼

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