| 选择了157个城市，其中包括4个直辖市、27个省会城市、18个旅游城市、105个一线城市以及港澳台3地，介绍了1660家餐厅。力求真实、客观地反映出全国餐饮业的进步与变化。入选的餐厅，主要是供应正餐为主的中档餐饮酒楼，较少选择星级酒店、快餐、连锁分店和小吃、大排档。《中国157个城市最具人气餐厅：红厨帽餐厅指南（2012）》推介的餐厅，代表了各地的美食风格，是每个城市餐饮的发展主流。如果你到了这些城市，而没有到这些餐厅，没有品尝他们为你精心烹制的美味，你千万不要自称对这个城市已经充分了解。 |
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