日清牛奶曲奇60g

曲奇，来源于英语COOKIE，（英音：'kuki美音：'kuk?），是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造的曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成，据考据，是由伊朗人发明的。
曲奇饼干是一种高糖、高油脂的食品随着人们生活水平的提高。高脂肪高油食品摄入过多，而膳食纤维的摄入量日渐减少，而与饮食结构有关的“文明病”的发病率日渐提高，因此开发膳食纤维在曲奇饼干中的应用，具有积极的意义。
利用膳食纤维具有吸水性和持油性这一特性、加入该原料可使曲奇具有柔软，膨松并且能有效降低脂肪、热量。
为了在产品中体现“强化纤维”的概念，在配方设计中需添加适量的纤维比例，以符合标签的规定。如标注“强化纤维”，必须符合每100g产品>3g纤维，标注“高纤维或富含纤维”，必须符合每100g产品>6g纤维，根据纤维的含量来计算它在产品中的添加量。以下是为某企业生产膳食纤维在曲奇中的应用实例，我们选用了纤维含量(以干物质计)90%的膳食纤维，产品的标示为“高纤维或富含纤维”，即每100g产品6g纤维。

材料：
黄油：120g
糖粉：40g
细砂糖：30g
盐：1/4小匙
鸡蛋：一小个
牛奶： 15ml
奶粉：15g
低筋面粉：120g
杏仁粉：50g
香草精：5ml
工具：量匙、电动打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圆形模、烤箱。

方式：
1、将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐，继续打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
3、面粉、奶粉、杏仁粉过筛后，一点点加入，均匀搅拌。
4、加入香油精、葡萄干均匀搅拌。
5、烤盘铺上油纸，裱花或盖模把曲奇定型。
6、放入预热180℃烤箱，大概烤15分钟，具体还需看情况而定。

材料：
曲奇饼：
490g面粉，
1茶匙泡打粉，
225g常温未加盐黄油，
300g白糖，
1/4茶匙盐，
2茶匙香草香精，
2只鸡蛋。
糖衣：
4盎司（100g）糖粉，
1汤勺（15ml）水，
食用色素/香料



　

做法：
1、将面粉，泡打粉和盐搅拌到一起放入容器中。待用。
2、将皇后和糖搅拌至蓬松发亮（约4分钟），然后加入鸡蛋和香草香精，使各种材料充分混合。
3、现在加入1的混合物。搅拌至面团平滑合适，不会过硬或过脆。
4、将面团用薄膜包好放入冰箱储存一小时。
5、将烤箱预热至180℃。
6、用擀面杖和表面捎带面粉的面板，将面团摊至约5mm厚。尽量不要使面团粘在面板上。
7、用饼干模子作出形状来。

8、将这些饼干放入烤箱盘中并且放入冰箱冷却10-15分钟。
9、然后将饼干放入烤箱烘烤10分钟（或至边缘变棕色）。将饼干冷却用于装饰。
10、最后用糖衣在上面进行点缀。
糖衣：
1、将糖粉和清水混合放入容器中，待搅拌充分溶解后加入色素和香料（如果需要）。
2、糖衣的浓度需要恰到好处。如果太淡，加入少许糖粉；如果太浓，再加少许清水。记住逐渐加入清水和糖。

材料：
1杯（225克）室温下的黄油，
150g白糖，
160g黄砂糖，
2只鸡蛋，
1.5茶匙香草香精，
315g面粉，
1茶匙苏打粉，
2/1茶匙盐，
270g巧克力豆


　

做法：
1、将烤箱预热至190℃。
2、将黄油化开加入白糖和黄砂糖搅拌2分钟使其均匀。
3、加入一只鸡蛋，搅拌均匀后再加入另一只也搅拌均匀。
4、加入香草香精，搅拌均匀。
5、加入面粉苏打粉盐，搅拌均匀。
6、加入巧克力豆搅拌均匀。
7、用一大汤匙舀出面团球并摊平，放入烤箱盘，码好。
8、将烤箱直接放入烤箱架烘烤12-15分钟（或至边缘变棕色）。