| 作为茶的原产地，中国茶文化源远流长，其内涵也十分丰富，涉及科技教育、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮和旅游等学科与行业。随着人们生活品位的提高和社会经济的发展，饮茶不再只是一种生活方式，更成为一种文化艺术。 现在，有关茶艺的书籍很多，但是能成为旅游与餐饮管理类专业用的教材不多，主要是因为书的内容缺乏针对性和适用性。 |
| 项目一 茶艺基础知识 任务一 茶的历史和文化 一、茶的起源和利用 二、陆羽和《茶经》 三、饮茶方法的变迁 任务二 茶俗风情 一、茶与文学 二、茶与书画 三、茶风茶俗 任务三 茶文化的外传 一、日本茶道 二、韩国茶礼 三、英式下午茶 任务四 饮茶与健康 一、茶的营养价值 二、茶叶的主要药用成分 三、茶叶对人体的保健功效 四、科学饮茶 项目二 行茶礼仪与茶事服务 实训项目一 茶艺服务的仪态训练 实训项目二 茶艺服务的常用礼节 实训项目三 会议、餐厅饮茶服务 项目三 茶叶的识别和审评 实训项目一 六大茶类的识别 实训项目二 茶叶的审评 项目四 茶席设计 实训项目一 认知茶席的构成要素 实训项目二 茶具组合 实训项目三 茶席的结构与背景设计 实训项目四 茶席设计文案的编写 项目五 泡茶的基本技法与操作规范 实训项目一 茶巾的折叠与茶具的捧、端、拿法 实训项目二 翻杯、润杯、温具、取样置茶的手法 实训项目三 投茶、奉茶、冲泡、品茗的手法 项目六 常见茶类的冲泡技艺 实训项目一 玻璃杯具——绿茶的冲泡法 实训项目二 盖碗——花茶（红茶）的冲泡法 实训项目三 铁观音茶的冲泡 实训项目四 台式小壶——乌龙茶点茶法 附录 附录一 茶艺常用名称词汇 附录二 常用泡茶术语 附录三 茶馆服务常用中英日语 参考文献 |
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