| 开烘焙饼店有哪些要注意的？有什么好的开店技巧可以学习的？现在书店里有关饼店经营管理的书确实很少，也没有成功的实例可以给我们想开店的朋友借鉴的。于是，王森便主编了这本《烘焙饼店经营手册》，以给想开店的朋友一些帮助。 |
| 王森Jason，王森烘焙西点西餐咖啡技师学院创办人、亚洲著名艺术烘焙设计师、分子厨艺研发总监、美食摄影师、食尚先生DIY全国连锁教室创办人、森派烘焙西点西餐咖啡装饰配料及应用技术研发总监、亚洲残联裁判员、国家级烘焙西点裁判员、国家级西点烘焙考评师、中国焙烤协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、发行出版专业书籍上百本。中国首位用巧克力设计时尚服装的设计师、中国最大的巧克力主题公园的首位策划与设计制作人、电视美食节目主持人、苏州森派教育咨询有限公司董事长。 |
| 第一章 烘焙饼店店长的基本要求 角色地位 工作职责 日常运营管理 人事管理重点 货品管理重点 个人能力 第二章 店面管理 人力资源管理 沟通与跟进 服务 货物管理 店面清洁与消毒 第三章 店面经营 商圈与选址 提高进店率 提高成交率 提高回头率 店面销售的应对妙语总汇 第四章 安全与紧急应对 附录 烘焙饼店经营管理用报表 后记 |
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