| 橘子中含有丰富的营养物质，对调节人体新陈代谢等生理机能大有好处，常食可防病强身、养颜益寿。橘子不仅维生素C的含量高，所含维生素A和维生素B也较丰富，所以生吃鲜橘对于夜盲、皮肤角化和高血压病人都有好处。本书并将橘子对内科、外科、儿科、妇科、男科、皮肤科、五官科等病症提供各种食疗方，最后还有防癌与养生之道的最佳建议。 |
| 第一章 概述 第一节 橘子的生物学特性/1 第二节 橘子的营养价值/2 第三节 橘子的保健价值/3 第四节 吃橘子美容减肥/11 第五节 橘子的消费知识/13 第六节 橘子的家庭加工/15 第七节 橘子的食用宜忌/17 第二章 内科疾病食疗方 【感冒】/21 陈皮谷芽茶/21 橘红芦根饮/22 【急性支气管炎】/22 橘子萝卜苹果汁/23 橘皮杏苏姜糖饮/23 【慢性支气管炎】/24 橘子木瓜汁/24 橘子草莓汁/25 鲜橘汁/25 陈皮山楂饮/25 【支气管扩张】/26 远志膏/26 【支气管哮喘】/27 橘皮饮/27 人参橘皮饮/28 【肺炎】/28 黄芪橘皮粥/29 【肺结核】/29 凤尾橘络茶/30 橘络粥/30 慈姑牛肉/31 【肺脓疡】/31 橘杏丝瓜饮/32 橘红糕/32 【消化不良】/33 橘子皮内金饮/33 理气开胃茶/34 消胀气茶/34 健胃茶/34 【胃下垂】/35 橘皮辣椒牛肉/36 橙子煎/36 橙子鸡块/37 【胃、十二指肠溃疡】/37 橘皮生姜饮/38 橘皮生姜苏叶汤/38 蛋白芙蓉橘/39 【急性胃炎】/39 橘饼汁饮/40 橘茹饮/40 橘络枳实茶/40 【慢性胃炎】/41 金橘酸甜肉/41 蜜橘元宵/42 【膈肌痉挛】/42 党参竹茹大枣饮/43 橘茹柿饼饮/43 【腹胀】/44 六曲陈皮饮/44 新五皮饮/45 香橼橘皮粥/45 【急性肠炎】/45 柿橘苹果汁/46 牛乳橘汁/46 扁豆大枣白芍饮/47 【慢性肠炎】/47 烩橘子羹/48 【细菌性痢疾】/48 橘饼桂圆茶/49 橘饼大蒜汤/49 【便秘】/50 麻桃蜜糕/50 陈皮地瓜/51 金橘水晶土豆泥/51 【急性病毒性肝炎】/52 橘皮大枣饮/53 茵陈山楂茯苓饮/53 三鲜饮/53 柴胡二皮蜜饮/54 【慢性肝炎】/54 垂盆草橘皮汁/55 白花蛇舌草陈皮蜜饮/55 清热化湿茶/55 薏苡仁菱角粥/56 【药物中毒性肝炎】/56 茵陈橘皮饮/57 【肝硬化】/57 橘皮菊花粥/58 熟地陈皮粥/58 陈皮猪肝汤/58 【脂肪肝】/59 荷叶橘皮饮/60 陈皮青皮饮/60 丹参黄精陈皮饮/60 【胆囊炎、胆石症】/61 陈枣姜糖饮/62 山楂生姜陈皮饮/62 陈皮乌梅茶/63 行气消胀粥/63 【高血压病】/63 降压减肥茶/64 芹菜陈皮粥/64 橘皮花生/65 【冠心病】/65 黄芪橘汁/66 陈皮参芪煲猪心/66 【心绞痛】/67 金橘萝卜蜜饮/68 青皮山楂粥/68 凌霄花金橘粉/69 【脑卒中后遗症】/69 竹沥生姜汁/70 橘子芹菜草莓汁/70 金橘果菜汁170 【高脂血症】171 消导茶172 降月旨减月巴茶/72 金橘叶茶/72 干橘皮粥/73 【贫血】/73 加味黄芪粥/74 陈皮鸡丁/74 陈皮蒸鳜鱼/75 【泌尿系感染】/76 橘子汁/76 加减甘露茶/76 【泌尿系结石】/77 豆芽橘皮饮/77 【慢性肾炎】178 鸡内金粥/78 赤豆鲤鱼/78 【头痛】/79 陈皮半夏蜜饮/79 橘皮山药半夏粥/80 【眩晕】/81 生姜橘皮茶/81 荷叶薏苡仁陈皮粥/81 【失眠】/82 香橼橘皮饮/83 金橘酱/83 糖渍陈皮/83 【糖尿病】/84 陈皮茴香饮/84 陈皮蒸牛肉饼/85 【甲状腺机能亢进】/85 软坚散结卷/86 【中毒】/86 凉拌橘皮丝/87 【骨质疏松症】/87 酸奶什锦果/88 六味牛肉脯/88 【单纯性肥胖症】/89 陈皮山楂乌龙茶/90 山楂荷叶薏苡仁茶/90 麦麸陈皮粥/90 绿豆海带粥/91 干橘皮粥/91 第三章 儿科疾病食疗方 【百日咳1/93 橘络饮/94 金橘饮/94 果浆糕/94 【小儿感冒】/95 紫苏橘皮饮/95 橘皮姜苏饮/96 什锦水果奶酪/96 【小儿发热】/97 橘子奶酪/97 【小儿夏季热1/98 酿什锦西瓜/98 【小儿咳嗽]/99 橘红膏/100 【小儿呕吐]/100 麦芽橘红丁香饮/101 橘皮粥/101 麦芽橘红粉/102 【小儿腹泻】/102 炒谷芽莲子橘皮饮/103 【小儿痢疾】/103 橘子汁/104 橘子糊/104 【小儿腹痛】/105 姜橘鲫鱼/105 【小儿L厌食症】/106 莱菔子橘皮扁豆饮/106 双芽橘皮粉/107 橘子羹/107 水果拌豆腐/108 【小儿疳积】/108 橘皮荷叶山楂饮/109 鸡内金粥/109 蜂蜜橘糊/110 【小儿便秘】/110 橘皮煮萝卜/111 橘子凉拌蔬菜/111 南瓜橘子汁浓汤/112 【小儿营养性贫血】/112 橘汁牛肉末/113 橘子柠檬酸奶/113 橘子奶酪/114． 【小儿肥胖病】/114 山楂萝卜橘皮饮/115 小儿鼻出血/115 苹果色拉/116 【小儿流涎】/116 竹叶橘皮大枣饮/1 17 橘皮益智膏/117 【小儿咽炎】/118 雪梨橘皮饮/118 第四章 妇科疾病食疗方 【月经先期】/119 参芪补脾汤/120 【月经后期】/120 橘皮粥/121 益母草陈皮煮鸡蛋/121 杞地补血汤/122 【月经先后无定期】/122 补肾调经汤/123 【月经过多】/123 地芪乌鸡汤/124 山萸菟丝牛肉汤/124 【月经过少】/125 二子鸡汤/126 理脾祛湿汤/126 【经期延长】/127 地黄玄参龟肉汤/127 【功能性子宫出血】/128 苎麻粥/128 乌鸡汤/129 【痛经】/129 牛肉红花汤/130 【经前乳房胀痛】/131 柴胡枳实芍药茶/131 玫瑰金橘茶/131 丝瓜络橘络塘虱鱼汤/132 陈皮薏苡仁芡实粥/132 【经行头痛】/133 橘皮山药粥/133 天麻陈皮炖猪脑/134 【经行身痛】/134 橘叶苏梗茶/135 【经行便溏】/135 白扁豆橘皮粥/135 莱菔子橘皮扁豆粥/136 【经行情志异常】/136 二皮蜜饮/137 玫瑰金橘饮/138 金橘叶茶/138 【经行泄泻】/139 陈皮菜豆/139 止泻茶/140 【经行尿路感染】/140 火麻仁绿豆粥/140 【子宫颈炎】/141 芡实煲老鸭/141 【子宫肌瘤】/142 橘叶苏梗茶/142 陈皮木香烧肉/143 【盆腔炎】/143 苍术牛膝陈皮粥/144 茯苓半夏陈皮粥/144 【妊娠呕吐】/145 橘皮竹茹饮/145 橘皮山楂饮/146 苏姜陈皮茶/146 橘瓣银耳羹/146 【妊娠腹痛】/147 陈皮木香烧肉/147 【妊娠咳嗽】/148 干橘皮茶/148 党参白术茯苓粥/148 黄芩杏仁川贝粥/149 【羊水过多】/149 双皮白术茶/150 三皮白术猪苓茶/150 天仙藤香附汤/151 【妊娠水肿】/151 赤豆鲤鱼粥/151 妊娠高血压综合征/152 五皮饮/152 【羊腰羹】/153 千金鲤鱼汤/153 陈皮冬瓜汤/154 【妊娠便秘】/154 香蕉橘子苹果汁/154 【胎萎不长】/155 糯米红枣炖鲤鱼/155 柴胡当归白芍粥/156 当归熟地白芍粥/156 【产后腹痛】/157 羊肉萝卜高粱粥/157 【产后出血】/158 升举大补粥/158 高丽参黄芪猪蹄汤/159 首乌杞豆猪骨汤/159 【产后恶露不下】/160 疏肝粥/160 【产后咳喘】/161 杏橘生姜茶/161 桔梗益母粥/161 【产后排尿异常】/162 苏叶枳壳木通茶/162 【产后便秘】/163 橘香芝麻糊/163 【产后不寐】/164 脑清茶/164 【产后缺乳】/164 柑皮饮/165 花生大枣凤爪汤/165 【产后乳汁自出】/166 麦皮薄荷茶/166 【乳腺增生】/166 瓜蒌橘叶茶/167 香附莪术茶/167 金橘叶茶/168 陈皮夏枯草茶/168 白芍当归茶/169 【乳痛症】/169 鲤鱼赤豆陈皮汤/170 【乳房结核】/170 橘络玫瑰花茶/171 木耳蛇汤/171 【乳头溢液】/172 青陈皮糯米粥/172 鲤鱼赤豆陈皮汤/172 糖渍陈皮/173 【急性乳腺炎】/173 瓜蒌牛蒡粥/174 仙方活命粥/174 【乳腺纤维腺瘤】/175 红橘羹/176 【癔症】/176 参枣橘皮饮/177 黄芩温胆粥/177 【更年期综合征】/178 桂圆橘饼糖/178 【生殖器结核】/179 黄芪陈皮粥/180 【不孕症】/180 陈皮乌龙茶/181 第五章 男科疾病食疗方 【勃起功能障碍】/183 香附金橘叶饮/184 橘汁花粉/184 九制陈皮虾/184 【遗精】/185 八宝莲心/186 【早泄】/187 当归烧狗肉/187 不射精/188 橘皮杏仁丝瓜络饮/188 【阴茎硬结症】/189 橘红橘络酒/189 【前列腺增生症】/190 酿苹果/190 第六章 国外科疾病食疗方 【痔疮】/193 芜菁苹果汁/193 【疝气】/194 橘核饮/194 【腰腿疼痛】/195 橘子苹果蛋菜汁/195 第七章 皮肤科疾病食疗方 【痤疮】/197 苹果芜菁汁/198 【冻疮】/198 橘皮生姜外用方/199 黄褐斑/199 白果腐竹猪肚汤/200 【少白头】/201 八宝山药黑豆泥/201 黄精陈皮粥/202 【湿疹】/202 生地银花瘦肉汤/203 西洋参莲叶绿豆汤/204 三豆冬瓜瘦肉汤/204 【斑秃】/205 核桃花生猪尾汤/205 第八章 五官科疾病食疗方 【白内障】/207 地黄陈皮猪肝汤/208 【夜盲症】/208 柑橘粥/209 酒渣鼻/210 萝卜橄榄瘦肉汤/210 西洋参无花果汤/211 【咽喉炎】/211 橘朴茶/212 【扁桃体炎】/212 苹果橘子菜汁/213 【口臭】/213 陈皮茶/213 第九章 防癌抗癌食疗方 【鼻咽癌】/215 香菇橘皮奶饮/216 【甲状腺癌】/216 紫菜肉蛋卷/217 【肺癌】/217 梨橘甘蔗饮/218 【乳腺癌】/219 全橘饮/219 三橘煎/220 玉米橘核羹/220 【胃癌】/221 什锦猪肚/222 【原发性肝癌】/222 皂角刺橘皮蜜饮/223 青木香橘皮粉/223 薏苡仁橘皮粥/224 【胆囊癌】/224 橘子茶/225 大肠癌/226 生拌蚌肉/226 【子宫颈癌】/227 五君子鸡/228 黑米粥/228 田七龙凤汤/228 【卵巢肿瘤】/229 木耳当归汤/230 参芪鸡汤/231 五加排骨汤/231 第十章 橘子养生方 【预防中暑】/233 二皮茶/233 橘味苹果汁/234 【养心】/234 橘汤/234 莲子桂圆炖猪脑/235 【健脾胃】/235 陈皮牛肉丝/236 陈皮炸鹅/236 【补肺】/237 银耳陈皮炖乳鸽/238 烩水果/238 【补肾】/239 羊肾灵芝粥/239 羊肉猪心羹/240 【气血双补】/240 枣泥奶饮/241 什锦蜜枣羹/241 【益气养阴】/242 陈皮海带粥/242 黄芪陈皮炖牛肉/242 【补血滋阴】/243 陈皮炖鸭/244 参归乌鸡汤/244 【宁心安眠】/245 石菖蒲橘皮汁/245 桂圆橘饼糖/245 【提神强志】/246 牛奶苹果汁/246 【益智健脑】/247 橘皮山药粥/247 代代花莲子汤/248 拌蒲笋/248 橘子沙司/249 陈皮兔/249 【固齿】/250 陈皮牛腱/250 |
| 第一节 橘子的生物学特性 柑橘属植物共有17个种，分成6个种群：大翼橙类、宜昌橙类、枸橼柠檬类、柚类、橙类和宽皮橘类。柑橘为常绿小乔木或灌木，高约3～4米，茎枝常有刺，叶互生；叶柄细长，叶片革质，卵状披针形或长椭圆形，长4～11厘米，宽1.5～4厘米，先端渐尖，全缘或为波状钝锯齿，具半透明油点。花单生或数朵生于枝端和叶腋，白色或带淡红色；花萼杯状，花瓣5，长椭圆形；雄蕊15～25，花丝常3～5枚合生；雌蕊1。柑果近圆形或扁圆形，直径5～7厘米不等，红色、朱红色、黄色或橙黄色，囊瓣7～12。种子卵圆形，白色。花期3～4月，果期10～12月。柑橘果皮呈橙黄色或红黄色，果皮与肉瓤易分离。种子黄白色。栽培品种很多。 橘子与柑为同属植物，形像上也十分相似，但仍有各自的特征，可资鉴别。《本草纲目》中记载：“橘实小，其瓣味甘微酢，其皮薄而红，味辛而苦。柑大于橘，其瓣味甘，其皮稍厚而黄，味辛而甘。”此外，橘可久留，柑易腐败。橘子一般在每年10月至翌年1月间成熟，适值其他果实缺乏之时，深受人们喜爱。我国橘子的产量比柑高，品种亦丰富多采，著名品种有浙江黄岩蜜橘、江西南丰乳橘、福州红橘、广东潮汕卢橘等。 我国柑橘主要在川、粤、浙、湘、鄂、赣、桂、闽、台、滇、黔等省区栽培，涉及1蚧省(区)市。我国是柑橘原产地之一，栽培柑橘已有4000多年历史。由于种种原因，柑橘形成了许多品种，单单宽皮橘类的温州蜜柑就有100多个品种。果实的耐藏性，各品种间差异很大。一般来说，柠檬类最耐贮藏；其次是甜橙类，如四川的锦橙、实生甜橙，湖南的大红甜橙，福建的雪柑等，可贮藏半年左右；再次是柑类，如蕉柑、温州蜜柑；宽皮橘的耐贮性最差，尤其是四川的红橘，当然，在每个橘种群中，自然也有耐贮与不耐贮之分，如耐贮性差的宽皮橘中，温州蜜柑、瓯柑、曼橘和并柑就耐贮藏。永春芦柑个大味佳而耐贮藏，是柑橘中较佳的品种。 市场上出售的形相近而味相远的水果，莫过于橙、橘、柑了。三者的售价相差较大，若不仔细辨认，买橘花了橙的价钱不说，想吃甜却吃了酸，令人气恼。橘果实较小，呈扁圆形，色泽橙红、朱红或黄色，果皮较薄而宽松，易剥离，瓤瓣易分离，不耐贮藏；橙又名广橘、广柑。果实圆形，色泽橙黄，皮厚而光滑，用手不易剥开，瓤瓣紧密连接，难剥离，食用时需用刀切成块，香气很浓，耐贮藏。柑果实较大，圆珠形或稍扁形。果皮橙黄或橙红色，皮粗厚，较易剥离，柑络较多，贮藏性比橙类差，但比橘类强。 第二节 橘子的营养价值 红艳艳的橘子，香甜可口，是人们爱吃的水果。橘子汁多味浓，甜蜜清香，营养丰富。现代研究表明，每100克可食部分中含有水分88.2克、蛋白质0.8克、脂肪0.4克、膳食纤维1.4克，糖类8.9克，钙19毫克，磷18毫克，铁0.2毫克，锌0.1毫克，还含有胡萝卜素1.667毫克，维生素B10.05毫克、维生素B20.04毫克、尼克酸0.2毫克、维生素C19毫克，以及苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、橙皮甙等物质。 橘子中含有丰富的营养物质，对调节人体新陈代谢等生理机能大有好处，常食可防病强身、养颜益寿。橘子含有多种有机酸和维生素，尤其是维生素C的含量丰富，比梨子、苹果、桃子和葡萄都高，是获取维生素C的佳果。橘子皮中维生素C的含量比橘瓤还要多，维生素C又溶于水，所以用橘皮泡水喝，是获取维生素C的简便方法。橘子不仅维生素C的含量高，所含维生素A和维生素B也较丰富，所以生吃鲜橘对于夜盲、皮肤角化和高血压病人都有好处。 橘子除供鲜食外，还可加工成罐头、果汁、果酱、果酒、果醋、橘晶、蜜饯、果糕、果冻、果糖等，并可制筵席甜食，如橘味海带丝、什锦果羹、水晶橘子、烩橘子羹等。柑橘的果肉还是轻工业的重要原料，可提取果胶、柠檬酸、橙皮甙、香精油，橘皮可作为提取维生素A、维生素P、维生素C的原料。P1-3 |
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