| 绪论 第一章 蛋白质化学 第一节 蛋白质的元素组成 第二节 氨基酸 一、蛋白质氨基酸 二、非蛋白氨基酸 三、氨基酸的重要性质 四、氨基酸的分离和分析鉴定 第三节 肽 一、肽的概念 二、重要的寡肽及应用 第四节 蛋白质的结构 一、蛋白质的一级结构 二、蛋白质的空间结构 第五节 蛋白质结构与功能的关系 一、蛋白质一级结构与生物学功能 二、蛋白质空间结构与功能的关系 第六节 蛋白质的重要性质 一、蛋白质的分子量 二、蛋白质的两性电离和等电点 三、蛋白质的胶体性质 四、蛋白质的沉淀反应 五、蛋白质的变性 六、蛋白质的紫外吸收 七、蛋白质的颜色反应 第七节 蛋白质的分类 一、简单蛋白质 二、结合蛋白质 第八节 蛋白质的分离纯化 一、蛋白质分离纯化的一般原则 二、分离纯化蛋白质的基本原理 三、蛋白质纯度的鉴定 思考题 推荐阅读材料 参考文献 第二章 核酸化学 第一节 核酸的种类、分布与化学组成 一、核酸的种类和分布 二、核酸的化学组成 三、核酸的生物学功能 第二节 核酸的分子结构 一、DNA的分子结构 二、RNA的分子结构 三、核酸的序列分析 第三节 核酸的理化性质及分离提纯 一、核酸的一般性质 二、核酸的变性、复性及分子杂交 三、核酸的分离提纯 思考题 推荐阅读材料 参考文献 第三章 酶 第一节 酶的概述 一、酶的概念 二、酶的催化特点 三、酶作用的专一性 四、酶的化学组成 第二节 酶的命名和分类 一、酶的命名 二、酶的分类 第三节 酶的作用机理 一、酶的活性中心 二、酶与底物分子的结合 三、活化能与降低酶促反应活化能有关的因素 四、酶促反应实例：羧肽酶A …… 第四章 生物膜的结构与功能 第五章 生物氧化 第六章 糖类代谢 第七章 脂质代谢 第八章 核酸的酶促降解和核苷酸代谢 第九章 蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢 第十章 核酸的生物合成 第十一章 蛋白质生物合成 第十二章 物质代谢的联系与调节 附录 1952～2002年有关生物化学研究的诺贝尔奖获奖名录 |
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