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| 第一章 考核内容 第一节 考核内容结构表及说明 一 考核内容结构表 二 考核内容结构表的说明 第二节 鉴定要素细目表及说明 一 鉴定要素细目表 二 鉴定要素细目表说明 第二章 考核试题 第一节 调酒操作 一 用调和法调制鸡尾酒 试题1 调制鸡尾酒天堂 试题2 调制鸡尾酒飘仙1号 试题3 调制鸡尾酒海波 试题4 调制鸡尾酒马颈 试题5 调制鸡尾酒金飞士 二 用摇和法调制鸡尾酒 试题1 调制鸡尾酒白兰地蛋诺 试题2 调制鸡尾酒蓝色玛格丽特 试题3 调制鸡酒金手指 试题4 调制鸡酒帝车 试题5 调制鸡酒百万金元 三 用兑和法调制鸡尾酒 试题1 调制鸡尾酒彩虹酒 试题2 调制鸡尾酒BB 试题3 调制鸡尾酒佳露热饮 试题4 调制鸡尾酒美态 四 自创鸡尾酒 试题1 自创鸡尾酒（一） 试题2 自创鸡尾酒（二） 试题3 自创鸡尾酒（三） 试题4 自创鸡尾酒（四） 第二节 饮品操作 一 软饮料的制作 试题1 果汁出品 试题2 热咖啡出品 试题3 冰柠檬茶出品 试题4 热红茶出品 试题5 鲜水果汁出品 二 酒精饮料的制作 试题1 红酒出品 试题2 甜食酒出品 试题3 瓶装啤酒出品 试题4 长岛冰茶出品 试题5 特吉拉碰出品 第三节 设备使用维护 一 设备日常维护 试题1 问答（一） 试题2 问答（二） 试题3 问答（三） 第四节 外语应用 一 工作对话 试题1 翻译（一） 试题2 翻译（二） 试题3 翻译（三） 第三章 组卷示例 第一节 组卷方式 一 组卷方式 二 试卷结构 第二节 试卷样例 高级调酒师操作技能考核准备通知单 高级调酒师操作技能考核试卷 高级调酒师操作技能考核评分记录表 高级调酒师操作技能考核总评成绩表 |
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