烘烤食品不仅香酥美味,而且营养丰富。
烘烤面食
仅就面包、蛋糕的主原料小麦粉而言,其所含蛋白质是大米的2~3倍、玉米粉的2倍左右,含钙量约为大米的4倍、玉米粉的8倍以上,VB1、VB2、尼克酸等含量小麦粉都是大米的3~4倍,且面包中适合添加坚果、鸡蛋、奶粉等各种富有营养的原料。
烘烤肉食
普遍认为烤肉虽然美味可口,但却不利于健康,这主要是因为肉类油脂滴到炭火时,会产生一种叫多环芳烃的致癌物质随烟挥发附着在食物上,但烤箱等无明火的烘烤工具就没有这种隐患,且烤箱由于密闭性好,烘烤肉食可以降低油脂含量,也不会产生危害人体健康、污染环境的油烟。 |
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