| 傅培梅女士系山东省福山县人，1957年起即教授中国烹饪，致力发扬中国饮食文化。四十多年来示范过之美味菜点已超过四千多种。著有中、英、日文食谱近五十册。
程安琪系烹饪名家傅培梅女士之长女，多年来在耳濡目染及傅培梅女士细心调教下，无论在烹饪艺术的理论或实际烹饪技巧方面，均有极高的造诣。著有食谱二十余册。曾主持“傅培梅时间”、“美食大师”等烹饪节目。 |
| 火候的掌握——火候掌握得宜，蒸炖爆炒见真章 烹调法的介绍及应用 以油致熟 煎——干煎鲳鱼 炸——各式炸排骨 炒——沙茶炒牛肉 爆——火爆鲜鱿卷 熘——醋熘明虾片 烹——炸烹虾仁 以水致熟 烫——烫青菜两式 氽——氽虾丸汤 煮——罗宋汤 卤——名式卤味 烩——红烧子排 以汽致熟 蒸——清蒸鲜鱼 炖——佛跳墙 以火致熟 烤——鲔鱼鲜菇盒 熏——香熏鸡腿 菜单的拟定——兼谈点菜的原则 |
内容加载中，请稍后...
商品评论（0条）