| 王国强，回族，物理学专业，长期从事科学技术工作。近年来，用一位理工科学者的角度和思维，潜心研究民族与宗教问题。发表了多篇具有前瞻性、针对性的论文，著有《走进回族》一书，参与策划创建了“中华回乡文化园”。提议举办中阿经贸论坛一一中阿博览会，得到采纳，为推动“中国清真产业立足宁夏、叫响全国、走向世界”不断地努力着…… 马宗礼，回族，上海清真洪长兴餐饮食品有限公司总经理。在享誉海内外的上海清真百年老店“洪长兴”从事清真餐饮食品加工制作及管理经营工作三十多年，积累了丰富的实践经验，对我国清真餐饮食品行业现状及发展有着深刻的体会及独到的见解。 |
| 第一章 清真认知 一、伊斯兰 二、《古兰经》 三、穆罕默德 四、穆斯林 五、中国伊斯兰 第二章 清真产业 一、清真产业概况 二、清真产业国际市场分析 三、中国清真产业现状及问题 四、中国清真产业前景及展望 五、中国清真产业“宁夏新篇章” 第三章 清真认证 一、清真认证概述 二、清真认证工作 三、企业申请清真认证流程及工作规范 四、国内外清真认证管理及服务机构概况 五、清真认证教育 附录 一、世界伊斯兰会议组织《清真法典一般准则》 二、《宁夏回族自治区清真食品认证通则》 三、马来西亚标准（MS1500:2004）清真食品一一生产、制备、加工及储存常规标准 四、上海市清真食品管理条例 五、宁夏回族自治区清真食品管理条例 六、新疆维吾尔自治区清真食品管理条例 七、青海省西宁市清真食品管理办法 八、甘肃省清真食品管理条例 九、陕西省清真食品生产经营管理办法 参考文献 |
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