《瓜饭楼丛稿》集萃了先生对文学、史学和哲学的思考，主要内容涉及中国文化、传统艺术、大西部历史、古典文学尤其是《红楼梦》研究等。《丛稿》结构庞大，内容浩博，厘为文集、评批集和辑校集三部分，凡33卷，1700余万字，近2000张图片。其中文集16卷，评批集10卷，辑校集7卷。
一、《冯其庸文集》
《冯其庸文集》主要是作者撰写的学术论文和专著的新编结集，内容涉及文史研究、散文和诗词创作。作者根据以文章类别相从、以写作时间为序的原则编为16卷，包括：
《秋风集》（1卷）：是散文集，主要是回忆作者童年和青年时期的文章，也有后来写的一些有关大西部调查的文章，还有一些杂文和短文。回忆文章如追忆母亲的勤劳慈爱与艰难不幸、朋友的同窗温情与聚散离合、童年的快乐与苦涩、青年的奋进与坎坷；游记文章如记叙游历扬州、甘南、西域、河西走廊等的观感与考查，在对风景的赞美中体味古典文化的精深韵味，在历史与地理知识的纵横驰骋中探寻古人的脚步，从中搜寻历史的真相；序跋文章涉及名人文论、诗词、摄影集、游记、论文集和译著等。此外，还有即景抒情、随物畅怀以及叙事说理的文章等。
《逝川集》（1卷）：收录的是有关历史研究的文章。内容涉及对历史的考论，如项羽之死、玄奘东归路段考察等；艺术的思考，如新疆石窟、傩文化、茶文化、陶文化等；教育与国学、文化传承、道德观念的探讨，以及历史人物评论，如司马迁、陶渊明、伯夷、叔齐、杜甫、罗贯中、李卓吾等。
《文心集》（1卷）：是偏重于古典文学研究方面的文章的结集。其中的文章常常是即景而作，时间跨度也较大。主要是关于古代文学史和古典文学的论文，包括作文和文论两个方面。涉及文学研究方法论、批判与继承、风格的独特性与多样性、题材的思想性、作家的情感等。还有立足文学名篇解读文学创作技巧的文章，诸如文笔的简练、开头与结尾的艺术、修改与诵读、结构的承转、材料的取舍、描写的主次、叙事议论抒情的契合及意在言外的意味等。此外，还有对金庸小说如《笑傲江湖》、《书剑恩仇录》等的评批等。
《春草集》（1卷）：是研究古典戏曲的论文集，其中也包括冯其庸先生写的一些戏曲评论文章，如论述戏曲史论争、艺术思考等，对元剧、传奇、南戏、绍剧、京剧、河北梆子、昆曲、话剧等名剧名角的评述与随感，对老艺人如袁世海、厉慧良等的回忆，对艺术的时代精神的研讨等。
《剪烛集》（1卷）：收录的是怀念学界师友的文章。主要是对文人学者及艺术家的回忆、悼念、挽歌和赠歌。或由序文忆人，或由忆人论文，或追忆其生活点滴，光可鉴物；或评述其作品造诣，登峰造极；或赞美其人品学风，山高水长。在书信往来、诗词赠答中显师友情深，透露学问的融汇与贯通，历史的积淀与变迁，又不乏学术思想的碰撞激发，艺术追求的砥砺不懈。涉及名家如王蘧常、钱仲联、郭沫若、王昆仑、谢无量、朱东润、叶圣陶、季羡林等凡70余人。
《墨缘集》（1卷）：收录怀念书画界师友的文章。分书画、篆刻、汉画及其他、自述四部分。主要记录与书画名家的交往，抒写对其怀念、慨叹及挽歌。为书画作品、展览及传记作序、题词，抒录书画展读感及随想。或因读诗书画而怀人，或因怀人而论诗书画，怀人感喟至深，论画鞭辟入里。此外，还有与友人的酬唱与赠答，对名家的琐忆与评述，对书画艺术的思考等。其中涉及的名家有刘海粟、朱屺瞻、王蘧常、启功、唐云、侯北人等凡60余人。
《沧桑集》（1卷）：是作者研究曹雪芹家世的论文集，是在《曹雪芹家世新考》以外的文章。包括对曹雪芹家世兴衰始末及其原因的研究，对明清之际的社会、经济、思想、风俗、制度等的研究，对《石头记》原始抄本的研究。这些文章是对《曹雪芹家世新考》的补充，也包括一些专题性的深入探讨。主要内容涉及曹雪芹考论，包括曹雪芹的家世变迁、祖籍考证、作品著作权、宗谱、祖墓等；曹学研究，包括曹学诠议、曹学与家世研究、曹学与红学研究、曹学发展、争论焦点、研究论著和曹学展望等。
《漱石集》（1卷）：是作者研究《石头记》古抄本论文的结集。主要是关于《红楼梦》版本的论文、序言和题记等。综合论述庚辰本、己卯本、脂评本、甲戌本、梦序本、程甲本、北师大藏抄本、列宁格勒藏抄本和沪上残脂本等，或评述各版本自有系统的特征与优劣，或探寻各版本的渊源与流变，或论述各版本的价值与地位、文本校录与批语对照，期间穿插词语的辨证、凡例的探究和墨迹的辨痕等。
《解梦集》（2卷）：收录的是把《红楼梦》作为小说研究而写的文章。主要是对《红楼梦》故事情节、人物形象和思想等的研究。有作者自己的研究心得，包括红学情缘、红学读要、红学论要、红学感悟、曹学研究、红学研究方法论、红学研究论争、红学史及《红楼梦》中的教育、真与假、社会学意义、艺术视角等。也有为他人的红学研究论著所作的序文等。
《中国文学史稿》（2卷）：是作者1956年到1958年在中国人民大学授课时写的讲义。当时讲课对象是人大新闻系的学生，他们不仅需要了解中国文学史，而且更要学习写作，所以这部《中国文学史稿》是较偏重于作品分析的，为此书中引录原作较多。着重于从历史背景的角度和作品思想内容、艺术特色的角度来讲。时间自周代以迄宋元。
《〈精忠旗〉笺证稿》（1卷）：是对明代李梅实和冯梦龙所写《精忠旗》作的笺证。作者从历史剧创作的角度，搜罗有关岳飞的史实，把与这部历史剧的情节有关的部分一一笺证出来，让读者看看古人是怎样运用史料创作历史剧的。
《曹雪芹家世新考》（2卷）：是对曹雪芹家世的专题性考论。作者将文物资料与实物对证，并资以实地考察，对曹雪芹的祖籍谱系追踪蹑迹，梳理出完整科学的谱系表。并对每世每房的主要人物做了细密的考论。同时为了说明曹家的兴衰变迁，还对李煦等与曹家有紧密关系的人物做了条分缕析式的梳理，并借助大量的历史资料如奏折、族谱和文物图版等，做了详尽的考证。
《瓜饭楼诗词草》（1卷）：是作者从小时起直到现在写就的一部诗词稿，以前从未出版过。分诗草、词草、联语和韵语四部分。内容涉及面极为广博，抒情、绘景、怀人、题画等不一而足。
《〈精忠旗〉笺证稿》、《中国文学史稿》和《瓜饭楼诗词草》均为第一次正式出版。其他各集书名虽与作者以前所出各书相同，但此次新编所收文章已有差异，作者并编入了一些后来陆续新写的文章。本文集前12卷均采用简体横排版式；根据内容需要及作者意愿，第13—16卷《〈精忠旗〉笺证稿》、《曹雪芹家世新考》（上、下）和《瓜饭楼诗词草》采用繁体竖排版式。
二、《冯其庸评批集》
《冯其庸评批集》是作者对中国古典文学名著《红楼梦》主要版本文字内容及艺术特点撰写批语进行评述的编集，凡10卷，包括：
《瓜饭楼手批甲戌本〈石头记〉》（1卷）、《瓜饭楼手批己卯本〈石头记〉》（2卷）、《瓜饭楼手批庚辰本〈石头记〉》（4卷）：是作者在甲戌、己卯和庚辰等三种《石头记》的乾隆抄本影印本上的手批本，批语系作者亲自以朱、蓝双色用毛笔行书书写。批语重点是在揭示此三种抄本的特色，如甲戌本存在的问题疑点和它的珍贵之处，如己卯、庚辰两本之间的内在关系，以前未被发现者，作者一一批出，以利研究者的进一步研究。冯其庸先生是书法大家，师法二王又自出机杼，独到的评批配以精美的书法，使读者在领略三种抄本《石头记》原本真貌的同时，又得以欣赏作者法书之精彩，加之此三种书的版式亦由作者亲自设计，疏朗大方，可谓相得益彰，数美并兼。此三种批本，是首次面世。
《瓜饭楼重校评批〈红楼梦〉》（3卷）：是冯其庸先生对《红楼梦》作的评批，包括对《红楼梦》正文的校订，对《红楼梦》作文句、段落的评批和每回的回后评，以及有关《红楼梦》的历史背景、作者家世、特殊词语等亦略作笺释等，重点是帮助读者理解品赏《红楼梦》。此书曾经出版过，并获2009年国家图书提名奖，此次收入本集，作者又作了增批和再校，全书增评增校总数达一千多条处，是原书的更新本。采用繁体竖排版。
三、《冯其庸辑校集》
《冯其庸辑校集》是作者从事古籍整理研究成果的结集，凡7卷，包括：
《重校〈八家评批红楼梦〉》（4卷）：冯其庸先生辑录的《八家评批〈红楼梦〉》，是将清代评批《红楼梦》的最主要的八家辑录在一起。原无成书，是各自散见的八家，有的自成一书，有的只有评文，不附原文。现经冯其庸先生汇集，整理核校，将各家评语分别归入所批原著的句、段、回，疏理到正文之下，属于回后评的则置于各回之末，属于眉评的则仍列于眉端。由此成为一书，故命名为《八家评批〈红楼梦〉》，以便读者阅读。所收八家，都是原书全文，不作删节，以利读者得见全豹。这样读者可以披卷而得八家之评，亦可见清代评点派红学之要。采用繁体竖排版。
《曹雪芹家世?〈红楼梦〉文物图录》（2卷）：此二卷，是冯其庸先生搜集的有关《红楼梦》的文物、文献资料的汇编。以曹雪芹和《红楼梦》两者为中心，凡与此有关之文物图片均酌予收录。其中，有关曹雪芹家世的文物，以曹家历史为纲，各时期的文物图片，系于各时期下。有关《红楼梦》的图片，着重收录乾隆抄本的图片，以及早期的刻本图片，系于“版本”、“文物”等栏下，以便读者翻检。此书上世纪曾由香港三联书店出版，香港版后，又已过去三十年，冯其庸先生又陆续搜集到一批珍贵的文物和文献，所以此次重加董理刊印，图片则放大，便于读者阅读和使用。采用繁体竖排版。
《蒋鹿潭年谱考略》、《〈水云楼诗词〉辑校》和《重校〈十三楼吹笛谱〉》（合为1卷）：《〈水云楼诗词〉辑校》，最早的刻本是咸丰辛酉杜文澜刻的“曼陀罗华阁”刻本，这是蒋鹿潭的自选自定本，选刻俱极精严，共二卷。后来又有续集，是蒋鹿潭死后友人为他续刻的。为了研究蒋鹿潭，冯其庸先生把所能收集到的《水云楼词》的各种本子都收集齐了，同时还收集到他的诗，及其他一些相关的作品，都汇集在一起。冯其庸先生在搜集《水云楼词》的过程中，还收集到一批咸、同间淮海词人的词集，均很少见。其中尤以江都丁保盦的《十三楼吹笛谱》（又名《萍緑词》）最为难得，此书刻于咸丰戊午，刻甚精，堪与《水云楼词》相伯仲。此本当是丁保盦的自刻本，冯其庸先生得其戊午的初刻本。丁氏喜用词调之别名，故冯其庸先生随手作了若干条附记。因为蒋鹿潭与丁保盦是词友，蒋鹿潭集中有赠丁保盦之作，加之此两种都已成为孤本，且都是太平天国时期的作品，蒋鹿潭词中还都有涉及太平天国者，故将这两种书都作了辑校并合印入一书。《蒋鹿潭年谱考略》，是冯其庸先生研究蒋鹿潭的学术著作，但它与蒋鹿潭的《水云楼词》密不可分，故与《〈水云楼诗词〉辑校》合编，以取便读者。此三种书合编为一卷，采用繁体竖排版。
四、总目与简谱
《瓜饭楼丛稿》总目：是《瓜饭楼丛稿》编辑委员会为配合冯其庸先生的《瓜饭楼丛稿》阅读而编写的。《总目》分为上编和下编。上编收录了《瓜饭楼丛稿》出版说明、总序和编辑凡例，以及《冯其庸文集》、《冯其庸评批集》、《冯其庸辑校集》各自的出版说明、序、编辑凡例和分卷书目。此外，还收录了《冯其庸简谱》。下编收录的是每种书的具体目录。总目的编印，有利于读者阅读《瓜饭楼丛稿》和把握其全貌。采用简体横排版。
冯其庸学术简谱：是叶君远先生所著。冯其庸先生一生经历甚丰，本谱着重反映冯其庸先生成长为一代学术、艺苑大家的艰苦奋斗过程，以记录其求学、治学和文学创作、书画创作活动为主，其他方面行迹则仅作简略交代。冯其庸先生治学，除强调书面文献和出土文物互相印证外，还格外重视地面调查，其一生游历多与学术考察相联系，故本谱于此方面活动记录较详。冯其庸先生喜收藏，且多用于学术研究，故本谱亦择要述及其藏事。冯其庸先生一生交游甚广，为有助于读者通过交游了解其立身行事、人生志趣，故对于与先生交往密切者，均附以简略介绍。此外，为便于了解先生生活和创作的时代背景，在每一年谱文的前面都简要记有重要时事，包括该年所发生的学术界、艺术界之大事。本谱所记暂止于2009年。采用简体横排版。
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