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肥肠百味/名厨打理肥肠美食

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最低价：￥7.40

定价：￥15.00

作者：刘自华编著著

出版社：中国物资出版社

出版时间：2002-10

I S B N：7504716901

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肥肠百味

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内容简介

肥肠是我国许多菜肴中不可缺少的烹饪原料。随着人们饮食观念的返朴归真，肥肠菜已越来越为人们所喜爱，制作的方法也越来越多，并形成了系列。本书是从肥肠的清洗、初加工，到最后烹制成菜肴，以“凉菜、热菜、吊子”等方式为组合，从制作时间、烹调用料、操作过程、成菜特点、司厨心得几方面对肥肠菜肴的制作过程进行了详细的介绍。工艺独特，内容详尽，层次分明，图文并茂，语言通俗易懂，便于操作。适合广大爱好烹饪的人们使用。
本书共介绍169款肥肠佳肴，愿您能在厨事中找到乐趣，在饮食中得到健康。

作者简介

1  漫话肥肠
2  特味肥肠凉菜
  香芥拌肥肠
  蒜茸拌肥肠
  姜汁拌肥肠
  红油拌肥肠
  麻辣拌肥肠
  麻酱拌肥肠
  椒茸拌肥肠
  豆豉拌肥肠
  葱油拌肥肠
  川椒炝肥肠
  五香卤肥肠
  怪味拌肥肠
  椒麻拌肥肠
3  特味肥肠热菜
  陈皮烧肥肠
  黄酒烧肥肠
  蚝油烧肥肠
  家常烧肥肠
  茄皮烧肥肠
  芹黄煸肥肠
  锅巴烩肥肠
  回锅炒肥肠
  鱼香熘肥肠
  苕粉蒸肥肠
  冬菜肥肠煲
   ……
4  特味肥肠吊子

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