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满汉全席

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最低价：￥52.90

定价：￥108.00

作者：周锦著

出版社：农村读物出版社

出版时间：2002-8-1

I S B N： 9787504838162

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本书用详细的文字和照片展现了“满汉全席”的盛况，并对当今已禁用的原料加以说明，经反复推敲寻找替品以变通使用。这是一本具有较高饮食文化研究价值的书籍，将会成为厨师的良师益友。

内容简介

本书介绍了满汉全席的形式与特点，详尽阐释了200余种具有代表性的满汉菜点的原料、制作及特点。所选菜例既有清宫经典菜肴，又有作者根据清宫档案仿制的新菜式。

作者简介

满汉全席（第一度）午
到奉香茗
干果四品
蜜饯四品
四调味
前菜龙凤呈祥七味冷菜
慈禧御点四品
宫廷御宴汤一品
一掌山河
宫廷御点两品
蟹黄明骨
宫廷御点两品
百合脯酥鱼
大内烧烤一品
宫廷饽饽两品
甜菜一品
果园飘香
回味香茗
满汉全席（第二度）晚
满汉全席（第三度）午
满汉全席（第四度）晚
满汉全席（第五度）午
满汉全席（第六度）晚

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