| 当您展开书卷，愿书中每一个小小的观点，每一个小小的启发……去碰撞您天资的悟性。 这是一本专为餐馆酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书，并且给读者提供了新理念，新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读！ |
| 目录 第一章 精心策划 充分准备 第二章 营业环境 实用舒适 第三章 管理从严 办事求质 第四章 控制成本 灵活作价 第五章 开发菜肴 永保活力 第六章 服务工作 论得论失 第七章 企业经营 有浮有沉 第八章 创造效益 有赖厨师 第九章 运筹帷幄 经营有方 附录一 李嘉诚先生谈经营之道 附录二 烤鹅的感悟——美京酒家的出品和决窍 |
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