| 如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？ 怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球最大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。 汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五星级洒店的非凡美味，《40种烹鱼绝招》是丛书一册！ |
| 李德强，曾任环亚饭店、力霸大酒楼、美丽华饭店、中泰宾馆、广州台北料理餐厅、香港澳华食品公司主厨，现任职中信证券餐饮部，具有中餐烹调丙、乙级技术士执照。著有《大肠蚵仔面线》、《凉面酱》、《40种古早面汤头》等书。 擅长中式料理的李德强老师曾一个人在中国旅行了3个月，足迹遍布各偏远地区，亲身品尝了各地独具特色的传统美食。令他感动的是，即使自己是一个经验丰富的专业厨师，经手出去的菜肴数之不尽，仍然会为每一次的尝鲜体验深深着迷。 |
| 导读 40种鲜鱼调味组合，让你轻松成为烹鱼高手准备篇——好鱼好料理，调味有密招好鱼配好料将好鱼带回家鱼料理必备锅具、炉具家常调味组合——解读烹调鱼的秘密肉丝蒸鱼破朴子蒸鱼梅子蒸鱼粉蒸鳝片豉汁蒸鱼云红烧滑水糖醋鱼片豆瓣鲤鱼番茄烧鱼葱烧鲫鱼酸辣鱼皮脆皮喜相逢豆豉虱目鱼豆酥鳕鱼椒盐丁香鱼花生炒丁香西湖醋鱼三杯土虱姜葱鲤鱼煲XO酱炒鱼球牛奶烧鱼片蒜香烧鱼干煎黄鱼干烧鱼头烟熏鳕鱼砂锅鱼头红烧鱼盐烤香鱼炸银鱼酥炸鳕鱼银鱼煎蛋锅贴鱼片味噌豆腐鱼汤生菜鱼生汤宴客鱼料理松鼠黄鱼清蒸石斑鱼椒盐鲳鱼纸包鲈鱼麒麟石斑 |
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