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作 者：(英)吉尔﹒弗勒顿﹒史密斯 刘钊 姜志宽/(英)吉尔﹒弗勒顿﹒史密斯|译者:刘钊//姜志宽/(英)吉尔﹒弗勒顿﹒ 著
出 版 社：黑龙江科学技术出版社
出版时间：2009-04
I S B N：753885994
| 姓名：(英)吉尔﹒弗勒顿﹒史密斯|译者:刘钊//姜志宽著 作者简介： 作品：《食物真相》 姓名：(英)吉尔﹒弗勒顿﹒史密斯 刘钊 姜志宽著 作者简介： 作品：《食物真相》 姓名：(英)吉尔﹒弗勒顿﹒史密斯(Jill Fullerton-Smith)著 作者简介： 作品：《食物真相》 |
| 第1章 如何吃得健康 与健康较量的过程中，我们必须清楚什么样的食物有什么作用。看起来，健康、结实而且喜好步行的人每日食用大量水果和蔬菜、高纤维面包及低脂酸奶酪，而肥胖、走路吃力、上气不接下气的人常喜欢吃甜点、汉堡包、炸薯条、融化干酪及白面包。 是什么将健康的赢家和输家区分开？人体内部到底在怎样运行？为什么燕麦粥有利于健康，而起泡酒和冰激凌对健康不利？作为健康委员会的专家，我们已经开始了探索最适宜健康的饮食的征程。 研究食物影响健康的首要线索来自流行病学，这是一门研究生活方式、环境和疾病的学科。例如，通过对比不同国家的生活方式，流行病学可确定引起疾病的主要因素。 当然，并非所有疾病都是与食物相关的，吸烟、压力及污染也是重要的因素，我们天生的基因也是一个重要因素。许多研究均强烈指出高脂、高糖、低纤维的西式饮食是导致心脏病、糖尿病及癌症的主要因素。 食物使我们远离疾病的危害，其在人体内的作用是什么？人类善于通过自己的第一线防御与疾病作斗争，主要的防线是免疫系统，如肝、肠道内的益生菌群，而它们需要补充什么样的食物？ 我们看一下膳食纤维的角色，它是现今典型的西式饮食中所缺乏的。纤维在保持人体健康中至少起两方面的重要作用。首先，它向寄生在大肠的益生菌群提供营养。其次，有证据证明高纤维饮食能阻止肠癌的发生。我们对这两种观念进行调查，甚至在消化系统置入导航照相机以发现更多问题。 …… 更多 |
| 写在前面的话／8 第1章 如何吃得健康／11 远古的饮食：像祖先那样吃饭／14 消化道菌群：改善结肠／21 膳食纤维：仅在体内通过／27 排毒：清理的时候到了／36 西兰花防癌：你吃了吗／42 第2章 如何保持苗条身材／49 代谢：消耗／52 体重减少：热量产生的效应／56 饱足感：使你产生饱的感觉／62 我们为何会吃得过多：心理分量／72 第3章 如何喂养孩子／81 分量：知道什么时候该停／84 对食物的偏爱：味觉的作用／90 限制：你将饼干藏起来了吗／96 早餐的力量：葡萄糖对大脑的作用／99 甜食：孩子吃糖会变得兴奋吗／106 第4章 如何保证性健康／117 烹饪的乐趣：食物会让你兴奋吗／120 精子大竞赛：为生活而吃／126 大蒜：是天然的伟哥吗／134 晚餐约会：少吃点是否比较吸引人／140 经前期综合征(pms)：“双d”饮食／144 第5章 如何保持最佳状态／151 不吃肉类：是否意味着肌肉不强壮／154 体内能量供给：少食多餐好还是暴饮暴食好／160 咖啡因：激发还是负担／165 ω－3脂肪酸：鱼类中补脑的成分／171 糖产生动力：意识的作用更大／177 酒精：有利还是有害／180 第6章 如何保持年轻美丽／187 浆果：有益于思考的食物／190 红酒：与心脏健康有关系吗／195 番茄：挽救你的肌肤／199 水分：多少才够／206 菠菜：对视力有益吗／211 术语表／218 更多 |
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