| 墨 墨 大众社科类畅销书作者，作品涉及财经、心理学、经管、励志等多个方面内容。主要出版物：《推销要懂心理学》《男人要懂心理学》《每天学一 |
| 第一章 选址开张的细节 第1招 做个详细可靠的市场调研 第2招 看准餐饮消费趋势 第3招 餐馆定位要准确 第4招 明细投资，合理预算 第5招 资金筹措，量力而行 第6招 把握选址的窍门 第7招 当心选址禁忌 第8招 店面租赁技巧多 第9招 店铺注册有讲究 第10招 开最适合自己的店铺 第11招 让店铺名字成招牌 第12招 店铺起名的忌讳 第13招 店面设计夺人眼球 第14招 餐厅设计为店铺赚足人气 第15招 厨房设计保证工作流畅 第16招 做好开业期间的阶段性广告策略 第二章 员工管理要到位 第17招 餐饮店的安全管理 第18招 薪酬制度是店铺的软构架 第19招 良好的激励措施是团队赢利的利器 第20招 留住最优秀的店员 第21招 员工管理要讲技巧 第22招 总经理要学会做“三道菜” 第23招 用策略处理店员矛盾 第24招 餐饮管理中的三个“关键” 第25招 好的厨师才有好的菜品 第26招 餐饮人才管理十大注意 第三章 让菜单为你做宣传 第27招 让特色菜征服挑剔的味蕾 第28招 菜品特色搭配餐馆风格 第29招 没有质量就没有一切 第30招 要味美也要色鲜 第31招 菜单帮你去推销 第32招 熟知菜单的设计策略 第33招 了解菜单的样式 第34招 因时而变，因变而优 第35招 更换菜单注意四要素 第36招 菜品定价是个大学问 第37招 从成本找定价准则 第38招 菜单定价的目标 第39招 餐厅菜单定价成本核算 第四章 产品采购要精心 第40招 采购制度是个大制度 第41招 采购流程具体化 第42招 成功采购经验是法宝 第43招 建立合理的原料验收体系 第44招 原料储存要有理可循 第45招 确定科学的验收操作程序 第46招 采购进货潜规则 第47招 餐饮原材料的采购标准 第48招 如何控制原料采购数量 第49招 如何控制原料采购价格 第50招 厨房设备的采购与配置 第五章 财务管理要重细节 第51招 精打细算节成本 第52招 刮起勤俭节约的季风 第53招 防火防盗多留神，拒绝“霉鬼”来敲门 第54招 餐厅收银管理做强硬 第55招 要赢利就要做好费用控制 第56招 加强饭店营业收入的控制 第57招 既要低成本又要高质量 第58招 制定个性化经营策略 第59招 点菜员要掌握营销艺术 第60招 餐饮企业如何走出人气不足的困境 第61招 先人一步打造外卖模式 第62招 节日促销不可少 第63招 现场餐饮最给力 第64招 促销成功六概念 第65招 餐饮营销要讲技巧 第66招 增加餐饮附加值 第67招 把握住餐饮业的动向 第68招 让餐饮业的淡季不淡 第69招 推销菜品技巧。 第70招 怎样做好特价菜营销 第71招 餐饮业网络营销妙招 第72招 创新菜品促销售 第73招 餐饮商家要瞄准岁末商机 第74招 餐饮业如何赢得口碑 第七章 从卖产品走向卖服务 第75招 要理解“顾客”的真正含意 第76招 餐饮卫生是口碑，更是保证 第77招 服务策略因人而异 第78招 点菜有技巧，配合客人多引导 第79招 上菜和分菜要有顺序，更要娴熟 第80招 微笑是最好的表情 第81招 把握住回头客就把握住了一切 第82招 处理投诉有学问 第83招 用幽默打消客人的不满 第84招 别拿餐饮店规定压客人 第85招 巧妙应对“难对付”的客人 第86招 餐饮服务语运用技巧 第87招 餐饮服务有差异才能有收益 第88招 账单投诉巧应付 第89招 应对顾客的投诉 第90招 应对味觉差异产生的投诉 第91招 给顾客最“合适”的服务 第92招 在餐饮服务软件上下工夫 第八章 打造个性化的餐饮旺铺 第93招 在文化中寻觅商机 第94招 把握消费心理，引领餐饮时尚 第95招 秉承传统文化，制造餐饮商机 第96招 让餐馆极富创意 第97招 打造特色餐饮品牌的三要素 第98招 中西合璧，展现混血优势 第99招 让消费者帮你找商机 第100招 薄利多销，自创商机 参考文献 |
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