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花生加工技术-第二版

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花生加工技术-第二版

最 低 价：￥38.70

定 价：￥49.00

作 者：周瑞宝 著

出 版 社：化学工业

出版时间：2012-2-1

I S B N： 9787122128607

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    编辑推荐
    《花生加工技术（第二版）》可作为花生加工企业技术和研发人员、农产品加工专业师生和研究人员的参考用书。

    内容简介
    　　《花生加工技术（第二版）》共十三章，包括概述、花生的预处理、花生的压榨法制油、花生的浸出法制油、花生油脂精炼、烤花生风味、花生蛋白、花生酱、咸花生、花生糖果、花生油脂生产与副产品的利用、花生皮壳的利用及花生的质量安全，文后的附录提供花生及其制品相关标准和分析方法等内容。

    作者简介

    目录
    第一章　概述
    　第一节　花生的结构和成分
    　　一、花生的结构
    　　二、花生仁的主要成分
    　　三、花生副产品的成分
    　第二节　花生的生产及经济意义
    　　一、花生的生产现状
    　　二、花生的经济价值和生产加工
    第二章　花生的预处理
    　第一节　花生的剥壳与分级
    　　一、花生的剥壳
    　　二、花生仁的分级
    　第二节　花生的破碎和轧坯
    　　一、花生的破碎
    　　二、花生的轧坯

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