| 吃辣，是一种生活态度！ 辣椒是个好东西，既可以单吃，又可以佐菜。单吃的方法不下十数种，佐菜更是无处不在——当然，这是对于喜欢吃辣的人而言。辣椒之青者，翠绿如碧；红者，惹火动人——无论青红，均令人食指大动，平添食欲。湖南有首《辣椒歌》，其中唱道：要问这辣椒有哪些好？随便都能数出十几条——祛湿气，开心窍，健脾胃，醒头脑……据说喜食辣椒者，不用节食亦能保持苗条动人的身材，这可能是其所含辣椒素能促进血液循环、加快身体新陈代谢所致吧。食辣造就一种性格。湘女多情，而宋祖英一曲《辣妹子》将这种多情凝炼成了一种火辣辣的性格和情怀。著名歌唱家李谷一说：湖南人的性格可用十二个字来概括——呷得苦，耐得烦，不怕死，霸得蛮！也是辣味十足。而川、湘、赣各省人对于谁是“不怕辣”、谁又是“辣不怕”、谁才是“怕不辣”的争论，更是食辣人天生不服输的性格体现。“辣”，是一种生活的哲学和境界。人生百味，简而言之，可谓“酸甜苦辣”。酸甜苦辣，从音韵学的角度来说，古汉语依次为“平上去入”，现代汉语则为阴平、阳平、上声、去声——其中的“辣”始终是殿后者，其声响亮，干脆、痛快、酣畅。人之存世，或品酸、或尝甜、或吃苦，终归有些憋屈，惟有“辣”，世人多向往之——吃香的、喝辣的，而且，这不止是对生活品质的追求，同时也是快意人生的一种渲泄！ 我的辣味我做主！吃辣其实是一种积极的生活态度，《我的辣味家常菜》正是为您通向“辣味人生”开启的一扇窗！ |
| 名师文化生活编委会，是广州名师文化出版有限公司属下的专业从事美食类图书的部门，其主要成员由资深的美食专家和厨师组成。曾编辑出版的《全家总动员8元美食计划丛书》、《家常大众菜营养配餐丛书》、《每天一种新口味十味家常菜1000样》、《川菜王888》（还有粤、湘两册）、《我的厨房我做主》、《我的口味我做主》等书在市场上都非常热销。 |
| 第一章 我的辣味，我的厨房 科学健康吃辣好 家庭烹调常用的辣味 辣菜常用的烹调法 第二章 我的蔬菜素食辣味菜 白菜 麻辣嫩白菜 海米辣白菜 辣拌白菜丁 香辣白菜 香辣酸白菜 酸辣白菜 鱼香辣白菜 玉带芽白 卷心菜 |
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