| 中华饮食文化是中华文明的重要组成部分，更是中华烹饪饮食的灵魂、中国餐饮业的核心竞争力所在，也在中国旅游资源中占有特殊地位，成为旅游类专业(包括烹饪专业、酒店管理专业)的主干课程，在学科教学体系中具有举足轻重的作用，更有待取得良好的教学成果。都大明等编著的《中华饮食文化》撰写主旨意在廓清中华饮食文化框架体系，厘清若干关键概念，注入新的成果和思考。全书分为绪论、分述、综合三篇，计十二章。 |
| 绪论篇 引论 饮食文化纵横谈 第一节 中华饮食文化题释 第二节 文化与饮食 一、文化的含义 二、饮食的词义 三、人与饮食的不解之缘 四、饮食文化的概念 第三节 人的饮食基本态 一、意识是人的饮食基准 二、源于无意识 三、发育半意识 四、相对全意识 五、重现与回归 第四节 中华饮食文化原壤 |
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