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成都小吃

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成都小吃

最 低 价：￥16.20

定 价：￥25.00

作 者：梁正超　主编 著

出 版 社：化学工业

出版时间：2012-1-1

I S B N： 9787122125095

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    编辑推荐

    内容简介
    　　本书介绍60余例成都小吃的制作图解，分蒸制品种、煮制品种、炒制品种、炸制品种、盖饭五部分详细介绍制作过程，原料配方详尽，分步图解详细，面点大师手把手传授，可帮助面点师、美食爱好者迅速掌握操作技巧，是其良师益友。

    作者简介
    梁正超   中式面点师。曾在多家宾馆任面点主管，现在北京唐人美食职业技能培训学校及北京昌平职业学校任面点培训讲师。有二十余年的工作经历，多次深入四川、广东等地遍访名师，苦心钻研广式面点与成都小吃制作技术，逐步形成自己独到的技术特点。

    目录
    1 常用辅料制作
    蒸制品种
    4 烫面面团和
    ?馅料制作
    5 月牙蒸饺
    6 凤尾蒸饺
    7 鸳鸯蒸饺
    8 一品蒸饺
    9 四喜蒸饺
    10 三鲜烧卖
    11 翡翠烧卖
    12 菌菇烧卖
    14 虾仁烧卖
    15 龙眼包
    16 叶儿粑

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