本书收用食品和药物共100味，根据中医药学的理论，结合临床经验，共配方590首。书中将食品及药物的传奇命名、历史典故、神奇治病传说，现代科学研究成果与膳食配方融为一体，突出了趣味性、知识性、通俗性、实用性的特点。所列膳食配方，简便易行，切实可用，效果甚佳。是专业膳食营养师、膳食研究人员及广大食疗爱好者进行膳食调制与研究所不可缺少的具有重要参考价值的工具书。
本书前言
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文章节选
何首乌宋代《图经本草》载：唐代何能嗣患不育症，58岁尚无子女，身体虚弱，头发花白，常倦卧于山野之间。有一天，忽然看到有藤本植物两株相交缠，许久后分开，分开后又交缠，很觉奇怪，就挖出其根逐日服用，数月后头发由花白变黑，体力恢复，10年内连生数子，与其子延秀都活到了160岁。其孙名首乌，也寿达130多岁，且头发仍是乌黑发亮。此事广传于乡里，于是命名该药为“何首乌”。《本草备要》载：明代嘉靖初，方士邵应节以何首乌为主配制成中成药“七宝美髯丹”（由首乌、菟丝子、牛膝、茯苓共十骨脂、拘杞子、当归等组成），具有补肝肾，乌须发之功效。世宗皇帝婚后多年无子女，太医将此方药献上，如法服用而连生皇子。此方药盛行于世，流传民间，至今疗效不衰，颇受青睐。何首身为寥科多年生蔓草的根茎。又名为地精、赤敛、马肝石、小独根等。分生用和熟用两种用法，生者通大便，解疮毒，熟者滋补肝肾，乌发驻颜，延年益寿。其味苦、甘、涩，性微温。入肝脾肾经。主产于苏、浙、皖后、粤等省。现代研究：何首乌含有卵磷脂，有类似肾上腺皮质激素样作用，能强壮神经，促进肠蠕动，阻止胆固醇在肝内沉积，减轻动脉粥样硬化。经多年临床验证，何首乌能降低血清胆固醇，防治动脉硬化和冠心病，对缺铁性贫血、老年习惯性便秘、糖尿病、神经衰弱疗效显著，对肺结核、颈淋巴结核也有一定效果。伺首乌粥【组成】制何首乌力克，粳米对克，大枣3枚，冰糖适量。【制法】先用制首乌人沙锅内加水煎取浓汁，去渣。用何首乌汁同粳米、大枣煮粥。【用法】早、晚服食。【动用】益肾抗衰，养肝补血。治头发早白、贫血、神经衰弱、高血脂、血管硬化、老年便秘、斑秃、糖尿病等。【出处】《大众医药》何首乌炒肝片【组成】何首乌液 20毫升，鲜猪肝 250克，木耳 20克，青菜叶少许。【制法】先将猪肝切片.. |
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