乳制品加工与检测技术(李晓红)

项目一 原料乳的验收及预处理
任务一 牛乳收购现场检验
任务二 牛乳的实验室检验
任务三 原料乳预处理过程
项目二 液态乳的加工及检测
任务一 巴氏消毒乳的加工及检测
任务二 UHT奶的加工及检测
项目三 乳粉的加工及检测
任务一 全脂加糖乳粉的加工及检测
任务二 婴儿配方乳粉的加工及检测
任务三 速溶乳粉的加工及检测
项目四 酸奶的加工及检测
任务一 搅拌型酸奶的加工及检测
任务二 凝固型酸奶的加工及检测
项目五 冷饮的加工及检测
任务一 奶油冰淇淋的加工及检测
任务二 雪糕的加工及检测
项目六 奶油的加工及检测
任务一 新鲜奶油的加工及检测
任务二 酸性奶油的加工及检测
任务三 重制奶油的加工及检测
项目七 炼乳的加工及检测
任务一 甜炼乳的加工及检测
任务二 淡炼乳的加工及检测
项目八 干酪的加工及检测
任务一 天然干酪的加工及检测
任务二 融化干酪的加工
项目九 干酪素的加工及检测
任务盐酸干酪素的加工及检测
参考文献