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豆类食品加工

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最低价：￥22.70

定价：￥28.00

作者：曾洁，赵秀红著

出版社：化学工业出版社

出版时间：2011-03-01

I S B N：9787122100412

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豆类食品加工

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编辑推荐

　　《豆类食品加工》可作为广大食品加工企业、加工专业户的指导书，亦可用作相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。

内容简介

　　《豆类食品加工》主要介绍我国杂豆类食品加工技术，包括大豆食品加工技术。蚕豆食品加工技术、豌豆食品加工技术、绿豆食品加工技术，红豆食品加工技术．豇豆食品加工技术、黑豆食品加工技术、芸豆食品加工技术、扁豆食品加工技术。木豆食品加工技术。刀豆食品加工技术、鹰嘴豆食品加工技术。
　　在编写过程中结合了科学实践与经验，将传统工艺与现代加工技术相结合，内容全面具体，条理清楚，通俗易懂，实用性和可操作性强。
　　《豆类食品加工》可作为广大食品加工企业、加工专业户的指导书，亦可用作相关科研人员、管理人

作者简介

第一章概述
第二章大豆食品加工技术
第三章蚕豆食品加工技术
第四章豌豆食品加工技术
第五章绿豆食品加工技术
第六章红豆食品加工技术
第七章豇豆食品加工技术
第八章黑豆食品加工技术
第九章芸豆食品加工技术
第十章扁豆食品加工技术
第十一章木豆食品加工技术
第十二章刀豆食品加工技术
第十三章鹰嘴豆食品加工技术
参考文献