| 刘钟栋，是我国首批攻读食品添加剂专业方向的研究生，现任河南工业大撒学教授，兼任中国食品添加剂生产应用工业协会专业委员会秘书长（国家一级协会）、河南省食品科学技术学会专家委员会秘书长，享受政府特殊津贴。已完成学术著作7部： 《微波技术在食品工业中的应用》、《食品添加剂原理与应用技术》、《食品添加剂在粮油制品中的应用》、《新版糕点配方》、《食品添加剂分析方法》、《小麦粉品质改良与专用粉生产》、《面粉改良技术及应用》；发表的论文已被sci、ei收录7篇；主持完成国家级项目4项，国家自然科学基金2项，部、省级项目8项；获得部、省级奖励的科研成果14项。 |
第一章 面粉与小麦的品质相关性 |
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