| 经济微生物是指在国民经济中得到广泛应用并能产生显著经济效益的微生物资源，主要包括当前有实用价值的，能创造较高经济效益的微生物和具有较大开发潜力的微生物两大部分。而研究经济微生物产品与制品的生产工艺、制备及应用等问题的科学，则称之为经济微生物工艺学。 |
| 绪论 第一节 经济微生物工艺学的诞生和发展 第二节 经济微生物的研究与经济微生物 资源的开发和应用 第一篇 食品微生物制品 第一章 酒类 第一节 黄酒 第二节 葡萄酒 第三节 白酒 第四节 啤酒 第二章 调味品 第一节 酱油 第二节 豆腐乳 第三节 食醋 第四节 味精 第三章 乳制品 第一节 酸乳 第二节 奶油与乳酪 第三节 乳酸饮料 第四节 干酪 第四章 食用菌 第一节 食用菌的生物学基础． 第二节 食用菌的制种技术 第三节 食用菌栽培新技术 第四节 食用菌的加工技术 第二篇 工业微生物制品 第五章酶制剂 第一节 国内外酶制剂应用概况 第二节 主要微生物酶制剂 第六章 酶抑制剂 第一节 酶抑制剂的起源及研究进展 第二节 酶抑制剂的抑制作用 第三节 酶抑制剂的研究方法 第四节 酶抑制剂的开发应用 第七章 氨基酸 第一节 氨基酸简介 第二节 氨基酸的发酵生产 第三节 氨基酸的应用 第八章 有机酸 第一节 柠檬酸 第二节 L一乳酸 第三节 葡糖酸 第四节 衣康酸 第五节 L一苹果酸 第九章 生物质能源 第一节 生物质能的转换和利用 第二节 沼气 第三节 醇类 第四节 氢气 第三篇 医药微生物制品 第十章 抗生素 第一节 抗生素及其产生菌 第二节 抗生素发酵技术 第三节 抗生素发酵工艺 第十一章 干扰素 第一节 干扰素的特性及其诱生剂 第二节 干扰素的制备 第三节 干扰素的临床作用 第十二章 麦角生物碱 第一节 概述 第二节 麦角真菌生活史 第三节 麦角生物碱的结构 第四节 麦角生物碱的生物合成 第五节 麦角生物碱的生产方法 第六节 麦角生物碱的代谢调控 第七节 高产菌株的诱变选育 第八节 分析测定 第十三章 核酸类物质 第一节 生产核酸类物质的意义 第二节 酶解法生产核酸类物质 第三节 化学法生产核酸类物质 第四节 发酵法生产核酸类物质 第十四章 药用菌 第一节 冬虫夏草 第二节 灵芝 第三节 蜜环菌 第十五章 医药微生物的其他主要制剂 第一节 白细胞介素 第二节 抗毒素 第三节 造血生长因子 第四节 胰岛素 第四篇 保健微生物制品 第十六章 多糖类 第一节 黄原胶 第二节 海藻酸 第三节 茁霉多糖 第四节 食用菌多糖 第十七章 微生态制剂 第一节 微生态学与微生态制剂 第二节 微生态制剂开发的基本理论 第三节 微生态制剂的菌种及其管理 第四节 微生态制剂的主要类型 第十八章 自由基清除剂 第一节 自由基清除剂作用机制 第二节 自由基清除剂种类 第三节 自由基清除剂的应用与生产 第十九章 维生素 第一节 维生素B2 第二节 维生素B12 第三节 维生素C 第四节 异维生素C钠 第二十章 螺旋蓝细菌 第一节 螺旋蓝细菌的生物学特性 第二节 螺旋蓝细菌的培养技术 第三节 螺旋蓝细菌的应用和开发 第五篇农业微生物制品 第二十一章 微生物农药 第一节 概述 第二节 微生物杀虫剂 第三节 微生物杀菌剂 第四节 微生物除草剂 第二十二章 有机生物肥料 第一节 根瘤菌肥料、固氮菌肥料及生物有机肥 第二节 钾细菌肥料 第三节 解磷微生物肥料 第四节 植物根际促生菌 第五节 菌糠肥料 第二十三章 微生物饲料 第一节 发酵饲料 第二节 单细胞蛋白 第三节 饲用微生物添加剂 第四节 菌糠饲料 |
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