| 第一部分 餐饮文化空间设计 第一章 餐饮文化空间设计的基本原理 第一节 中外餐饮文化的发展演变 一、中国餐饮文化的发展 二、国外餐饮文化的发展 第二节 餐饮文化空间的概念与定义 一、文化的定义 二、餐饮空间的定义 三、餐饮文化的定义 四、餐饮企业的定义 五、餐饮文化空间设计的定义 第三节 餐饮文化空间的基本类型 一、旅游饭店类型 二、餐厅类型 三、自助餐类型 四、快餐、冷饮业类型 五、摊贩类型 第二章 餐饮文化空间设计的运作程序 第一节 深入了解和把握委托方对项目的要求与想法 一、设计任务和性质 二、设计的功能要求 三、设计规模 第二节 与委托方进行沟通达成设计理念的一致 一、餐厅主题新策略的沟通 二、餐厅发展趋势的沟通 三、餐厅人文思想的沟通 四、餐厅服务要求的沟通 第三节 对项目设计现场状况实地进行调查研究 一、现场的尺度调查研究 二、环境气候调查研究 三、周边环境调查研究 四、市场调查研究 第四节 孕育初设方案并与委托方进行沟通 一、设计的功能沟通 二、设计项目规模沟通 三、现场的资料及检尺沟通 四、设计的规范沟通 第五节 根据委托方意见对初设方案进行深度设计 一、餐厅设计方案阶段的准备阶段 二、餐厅方案设计阶段必须提供的设计文件 第六节 设计方案交委托方审定和启动项目施工 第三章 餐饮文化空间设计的基本原则 第一节 满足使用功能的设计原则 一、满足销售餐饮产品空间 二、满足生产餐饮产品空间 第二节 满足情感表达的设计原则 一、不同造型表达不同的情感内涵 二、不同色彩有不同的情感内涵 三、不同材质表达不同的情感内涵 第三节 满足技术要求的设计原则 一、满足材料的施工技术 二、满足物质环境的技术 第四节 满足独特个性的设计原则 一、餐饮文化空间的认知感和识别性 二、餐饮文化空间的独特个性的设计原则 第五节 满足顾客目标导向的设计原则 一、以年轻人为目标导向的人群 二、以中年人为目标导向的人群 三、以老年人为目标导向的人群 四、以儿童为目标导向的人群 第六节 满足适应性的设计原则 一、适应性原则 二、推陈出新原则 第七节 满足经济要求的设计原则 第八节 满足销售与制作产品的设计原则 第四章 餐饮文化空间设计的创意与表现 第一节 餐饮文化空间设计主题的确立 一、餐饮文化空间设计的主题含义 二、餐饮文化空间设计的主题思想 三、餐饮文化空间设计主题的作用与价值 第二节 餐饮文化空间设计的风格 一、传统餐饮文化风格 二、现代餐饮文化风格 三、后现代餐饮文化风格 四、超现实主义餐饮文化风格 五、自然主义餐饮文化风格 六、简约主义餐饮文化风格 七、雅致主义餐饮文化风格 八、浪漫主义餐饮文化风格 九、技术至上主义餐饮文化风格 第三节 餐饮文化空间设计的图解思考 一、写实的图解表现 二、绘画性的图解表现 三、速写手稿式的图解表现 …… 第二部分 娱乐文化空间设计 |
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