最 低 价：￥12.50
定 价：￥16.00
作 者：上海市职业培训研究发展中心组织 编写 著
出 版 社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2011-10-1
I S B N：9787504593115
本书由“理论知识复习题”“操作技能复习题”和“理论知识模拟试卷及操作技能模拟试卷”三大块内容组成，书中介绍了题库的命题依据、试卷结构和题型题量，同时从上海市1+X鉴定题库中抽取部分理论知识题、操作技能试题和模拟样卷供考生参考和练习，便于考生能够有针对性地进行考前复习准备。本书册由上海市职业培训研究发展中心组织编写。
餐厅服务员职业简介 第1部分 餐厅服务员(五级)鉴定方案 第2部分 鉴定要素细目表 第3部分 理论知识复习题 餐饮业概述 风俗与饮食习俗 中西菜点与酒水 饮食服务卫生安全 餐厅设备、器具、餐用品的使用与保养 餐厅服务技能 餐厅接待服务 第4部分 操作技能复习题 托盘与折花 摆台与收台 斟酒与上菜 第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案 第6部分 操作技能考核模拟试卷
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