| 亚马逊网上书店健康类超级畅销书！用食物科学的最新研究成果揭开食物营养、安全、健康的真相！ 本书共分为6章，分别介绍了食物与健康、身材、孩子的成长、性健康、精力水平以及保持年轻态之间的联系，深入浅出地揭示了食物对免疫系统、寿命、食欲、记忆力、性欲、视力、体重以及皮肤和头发的健康状况等方面的作用。 “过量摄入咖啡因可能会致死，高钙饮食有助于减肥，大蒜有助于改善性生活……吉尔为我们揭开了食物背后很多不为人知的真相，为我们的日常饮食提供了全新、科学的指导，使我们不再‘盲目’地吃。” ——英国《每日邮报》 “这本书对美国人极具冲击力，它打破了我们以往的饮食观念，颠覆了传统的饮食习惯，使越来越多的人认识到食物与健康之间的利害关系。书中所揭示的一个个食物真相令人称奇。” ——美国《纽约时报》 “《食物真相》真是太棒了，它在读者面前进行着一个个科学实验，通过实验和简明的语言告诉读者食物背后的真相，使读者宛如亲身经历一般。” ——耐吉尔·丹比伦敦夏洛特女王医院营养专家 |
| 吉尔·弗勒顿·史密斯（Jill Fulferton-smith），出生于纽西兰，英国BBc科普节目的著名电视编导，知名的科学专栏编辑，长期为《英国营养学杂志》撰写有关食物与健康方面的文章。 |
| 写在前面的话 第1章 如何吃得健康 远古的饮食：像祖先那样吃饭 消化道菌群：改善结肠 膳食纤维：仅在体内通过 排毒：清理的时候到了 西兰花防癌：你吃了吗 第2章 如何保持苗条身材 代谢：消耗 体重减少：热量产生的效应 饱足感：使你产生饱的感觉 我们为何会吃得过多：心理分量 第3章 如何喂养孩子 分量：知道什么时候该停 对食物的偏爱：味觉的作用 限制：你将饼干藏起来了吗 早餐的力量：葡萄糖对大脑的作用 甜食：孩子吃糖会变得兴奋吗 第4章 如何保证性健康 烹饪的乐趣：食物会让你兴奋吗 精子大竞赛：为生活而吃 大蒜：是天然的伟哥吗 晚餐约会：少吃点是否比较吸引人 经前期综合征（pms）：“双d”饮食 第5章 如何保持最佳状态 不吃肉类：是否意味着肌肉不强壮 体内能量供给：少食多餐好还是暴饮暴食好 咖啡因：激发还是负担 ω－3脂肪酸：鱼类中补脑的成分 糖产生动力：意识的作用更大 酒精：有利还是有害 第6章 如何保持年轻美丽 浆果：有益于思考的食物 红酒：与心脏健康有关系吗 番茄：挽救你的肌肤 水分：多少才够 菠菜：对视力有益吗 术语表 |
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