| 第一章 餐前进言第二章 老年人四季营养配餐第一节 中医对老年人膳食的要求一、老年人的饮食时间二、老年人的饮食数量三、老年人的饮食禁忌第二节 老年人的配餐原则第三节 四季营养配餐概述一、春季营养配餐二、夏季营养配餐三、秋季营养配餐四、冬季营养配餐第四节 老年人的营养配餐一、春季营养配餐1.米面类甜浆粥盖浇面清汤鱼面清汤馄饨2.菜肴类生炒苋菜芹菜牛肉丝炒合菜鸡丝银耳核桃肚花五香牛肉红烧带鱼奶汤鲫鱼红烧鲤鱼清炒虾仁软炸香椿椿芽拌鸡丝苦菜素什锦蒜泥马齿苋二、夏季营养配餐1.米面类荷叶饭芦根粥绿豆粥莲子粥清汤面2.菜肴类怪味苦瓜芙蓉番茄冬菇油菜空心菜牛肉丝姜汁芹竹姜汁瓜皮条银芽拌椒丝马兰烧鲶鱼茼蒿烧豆腐白油侧耳根黄油莴苣沙拉口蘑烧水萝卜拌萝卜海蜇丝茄汁荸荠片炒猪心三、秋季营养配餐1.米面类焖南瓜饭灵芝荷包饺桂花荸荠饼益寿饺子松子蜂蜜粥2.菜肴类栗子焖羊肉栗子炒嫩鸡菠萝滑牛肉雪梨鸡球枸杞莲子汤五香黄豆拌芹菜叶芹菜青鱼丝三丁爆青椒红腐乳蒸笋鸡山楂梨丝泥鳅豆腐银耳干贝沙参心肺汤银杏叶饮四、冬季营养配餐1.米面类豆浆粥胡萝卜粥南瓜粥腊八粥（咸味）腊八粥（甜味）羊肉汤面酸辣汤2.菜肴类软炸冬瓜夹韭黄百叶丝炸雪里脊片香菜梗炒肚丝炒五彩山药丝干烧狗肉木耳烩水鱼什锦火锅清蒸甲鱼芝麻兔附子牛肉黄鳝瘦肉北芪汤海松子蛋汤第三章 脑力劳动者的营养配餐第四章 新婚夫妻营养配餐第五章 孕产妇营养配餐第六章 中小学生的营养配餐第七章 烹调在配餐中的作用与调料简介 |
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