| 西冈一，1934年出生。东京大学医学院药学科毕业。担任过东京工业大学助教、美国爱因斯坦研究所研究员、德州大学研究员、同志社大学教授、医学博士。尤其以研究食品添加物、农药、化妆品等毒性而闻名。作品包括《从食物了解癌症的秘密》《一目了然的食品添加物手册》《被侵蚀的生命》《怎样排除体内毒素》等。 |
| 前言 第一章 现代人的身体里面都有毒素 1 为什么癌症、骨折、过敏症会增加 便利换来侵害身体的毒素 现代人体质变化的真正原因 2 大人和小孩的骨骼都变脆了 食品添加物夺走了钙质 3 钠会引起动脉硬化及心脏病 4 过敏的原因不只有蛋和牛奶 灰尘已经减少了，为什么过敏还是不断增加呢 倒入杯中的最后一滴 5 为什么年轻人也会得老年痴呆症 铝金属对脑部的不良影响 6 化妆品会引起耳鸣、恶心 对极少量的化学物质产生反应的“化学物质过敏症” 7 容易罹患癌症的现代人 无数的化学物质形成容易罹患癌症的体质 第二章 潜藏在我们身体四周的各种毒素 1 人类与毒素的关系 现代是化学毒素的时代 LD毒物评价法 2 人类创造出来的最坏毒素 微量就可以杀死200只鸡的恐怖戴欧辛 摄取量和毒性的关系很明显的物质--一般毒性 微量但在长期作用下也有致癌的危险--特殊毒性 3 现代人被散布的毒素 癌症是现代人的第一死因 辨别癌症物质并加以防范的方法 4 伤害遗传因子的毒素 “DNA受伤”对人体的影响 5 引起先天异常的毒素 政府认定安眠药祸害的重要性 6 使人体转变成过敏性体质的毒素 何谓过敏原 7 毒性相乘的毒素 分类进行的毒性试验之陷阱 第三章 注意饮食，常保健康 1 “好的食物”是什么 “好的食物”所具备的三个条件 “安全”是必要的新条件 2 保持健康的“饮食” 保证“可以吃”，但是…… “食物”变成的“食品”危险性 3 吃太饱的结果 对量产食品的不安与现实 在食品中加入大量化学物质的原因 4 进口食品泛滥的危害 虽然不应该挑食…… 5 懂得感谢食物的现代人 现在的饮食环境造成的情况 第四章 在不知不觉中吃进去的食品添加物 1 为什么使用食品添加物呢 使食物可以大量生产、长期保存的食品添加物 各式各样的食品添加物 2 可疑的食品添加物 第五章 日本人被下的毒药--食品添加物AF-2 1 只有在日本认可的食品添加物AF-2 鱼肉火腿、香肠不可或缺的杀菌剂 豆腐内黄色水的真面目 2 引起突变的AF一2毒性 贮藏在上锁的药品架上的“特殊物质” 3 接下来才真正受到AF-2的伤害 在9年内每人1克的摄取量 遗传上的不良影响 第六章 无法禁止的致癌性添加物的恐怖 1 BHA--小鱼干、人造奶油、炸薯条、棕榈油等 粮食大都依赖外国的日本之弱点 2 oPP--葡萄、柠檬、柳橙等 太平洋鸡尾酒事件的背景 OPP的禁止、解禁始末 3 过氧化氢--面条、鱼片、鱼肉、山芋饼、干青鱼 子等 “充分说明”在食品行政上的重要性 漂白干青鱼子的问题 4 溴化钾--面包等 使面包膨胀的致癌物质 5 为什么不能禁止 致癌性所具有的意义和行政对策 第七章 不只食品添加物是毒素 …… 第八章 活性氧是新型的毒素 第九章 你自己也可以做的消毒法 总结 消除身体的毒素 附录 食品添加物一览表 |
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