| 郭庆瑞，男，1934年8月生于北京，北京作家协会会员、北京诗词学会会员、北京市文物保护协会会员、高级经济师。 20世纪60年代初，其诗文开始发表在《北京日报》、《北京晚报》，四十多年笔耕不辍。曾出版个人诗文集《青青草》，与友人合著《五月榴花》。 曾用诗的形式赞美古都北京的新景观，几十个景点的几十首诗曾在《劳动年报》《京郊日报》连载。 因解放前父亲是一家老字号粮店的先生，伯父是一家老字号粮店的掌柜，小时候，郭庆瑞就去过前店后场的老字号，长大了自己也在老字号工作过，所以，对老字号情有独钟，曾写了多家老字号“懂经营，会管理的企业精英”、“烹饪大师风采录”、“绝活绝技的技艺传承人”等。21世纪初，郭庆瑞开始用诗的形式赞美各具特色的老字号百余家，其目的是为了宣传老字号的悠久历史，弘扬老字号的优良传统，扩大老字号在海內外的影响，为老字号树碑立传。《中国旅游报》曾为“京华老字号”开辟专栏，《中国食品报》曾每周连载。 本人业绩曾被收录在《中国当代（旅游饭店）高级专业技术人才大辞典》。 |
| 作者简介 内容提要 序——情系字号写春秋 作者社会活动照片 社会各界为本书插图、题字 第一章 饭庄酒楼 便宜坊烤鸭店 柳泉居饭庄 烤肉宛饭庄 都一处烧麦馆 白魁老号饭庄 砂锅居饭庄 壹条龙饭庄 致美斋 庆云楼饭庄 同和居饭庄 同春楼饭庄 正阳楼饭庄 烤肉季饭庄 鸿宾楼饭庄 曲园酒楼 惠丰堂饭庄 老正兴饭庄 全聚德烤鸭店 听鹂馆饭庄 泰丰楼饭庄 内明远餐厅 北京饭店 通州小楼饭庄 全素斋 厚德福酒楼 东兴楼饭庄 东来顺饭庄 真素斋饭庄 北京饭店谭家菜 瑞珍厚饭庄 来今雨轩饭庄 淮扬春饭店 玉华台饭庄 功德林 美味斋 森隆饭庄 仿膳饭庄 同和轩饭庄 同春园饭店 丰泽园饭店 西来顺饭庄 南来顺饭庄 萃华楼饭庄 延吉餐厅 又一顺饭庄 峨嵋酒家 晋阳饭庄 马凯餐厅 力力豆花饭庄 老西安饭庄 豳风堂餐厅 四川饭店 新路春饭庄 松鹤楼菜馆 吐鲁番餐厅 御膳饭店 一碗居北京炸酱面 第二章 西餐风味 马克西姆餐厅 大地西餐厅 莫斯科餐厅 第三章 北京小吃 户部街马记月盛斋 羊头马 李记白水羊头 奶酪魏 茶汤李 …… 第四章 食品酒类 第五章 糕点 第六章 茶庄 第七章 商业 老字号传人感言 老骥新翻美食情 写在出版之际 |
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