| 程启坤，研究员，1937年3月出生，江西婺源人。曾任中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长，现任中国国际茶文化研究会副会长兼学术委员会主任等职。 1960年以来一直从事茶叶生化、茶叶品质鉴定、茶叶加工和茶文化的研究工作。对茶叶品质化学、茶叶加工和深加工利用，茶文化等具有专长。1961年以来发表论文140多篇，主编与参编著作《赏鉴名优茶》，《茶叶优质原理与技术》，《饮茶的科学》、《中国茶文化》、《中国绿茶》、《饮茶与健康》、《茶的营养与保健》、《世界茶业100年》，《中国茶经》，《茶之.. << 查看详细 |
| 代序 历史与发展 源于明清云雾茶 创制定名于晚清 20世纪的曲折发展 生长环境和产地分布 黄山市的历史沿革 人文和自然环境 （一）灿烂的徽文化 （二）优越的自然环境 产地分布 （一）黄山风景区 （二）徽州区、黄山区和屯溪区 （三）歙县、黟县、休宁县和祁门县 品种、栽培和加工 优良的茶树品种 科学栽培与茶园管理 精细加工 品质、品鉴和品牌 分级与品质特征 . 品质鉴评 选购鉴别 主要品牌及获奖情况 品饮艺术 选具备器 择水候汤 习茶技艺 毛峰茶艺 文化与典故 故事传说 诗文美誉 名人赏赞 著作载记 后记 |
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