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龙菜制作基本技能

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龙菜制作基本技能

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作 者：葛兆红 著

出 版 社：中国劳动社会保障出版社

出版时间：

I S B N：7504575178

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    内容简介

    　　本书以龙菜的特点开篇，系统介绍了该菜系热菜、冷菜、面点的制作工艺，并对哈尔滨红肠、风干肠和大列巴等哈尔滨风味制品的制作方法进行了分析，突出技能操作，以典型菜例反映烹饪工艺，实用性强。 本书图文并茂，每菜一图，形象直观，语言通俗易懂，便于学员理解和掌握。 本书由葛兆红主编，滕书磊、吴琼副主编，王吴、刘忠海、刘雪亮、刘刚、李广林、李鹏飞、岳凯、柴福峰、曾庆国、魏茂贵参编，吴琼、刘葛摄影。
    　　

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