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| 《中式烹调师(基础知识)(第2版)》为国家职业技能鉴定考试指导，国家职业技能鉴定推荐教程，人力资源和社会保障部职业能力建设司推荐。 |
| 第一部分 基础知识鉴定指导 第一章 职业道德 考核要点 重点复习提示 辅导练习题 参考答案及说明 第二章 食品卫生知识 考核要点 重点复习提示 辅导练习题 参考答案及说明 第三章 饮食营养知识 考核要点 重点复习提示 辅导练习题 参考答案及说明 第四章 烹饪原料基本知识 考核要点 重点复习提示 辅导练习题 参考答案及说明 第五章 饮食成本核算知识 考核要点 重点复习提示 辅导练习题 参考答案及说明 第六章 安全生产知识 考核要点 重点复习提示 辅导练习题 参考答案及说明 第二部分 模拟试卷 基础知识考核模拟试卷（一） 基础知识考核模拟试卷（一）参考答案及说明 基础知识考核模拟试卷（二） 基础知识考核模拟试卷（二）参考答案及说明 基础知识考核模拟试卷（三） 基础知识考核模拟试卷（三）参考答案及说明 |
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